只用牛奶、雞蛋、糖三種原料制作的新疆傳統(tǒng)冰淇淋，你吃過嗎？
2020年，新疆值得文旅產(chǎn)業(yè)有限公司董事長李凡帶領(lǐng)團(tuán)隊創(chuàng)立“西琳姑娘”冰淇淋茶飲系列品牌，使用新疆傳統(tǒng)冰淇淋制作方法并創(chuàng)新研發(fā)系列產(chǎn)品，2年多的時間里使直營店和加盟店增至13家。這些店不僅分布在烏魯木齊、莎車、克拉瑪依等地，還開到了上海、成都、青島、煙臺等國內(nèi)其他城市。
“原先我從事的是新疆農(nóng)特產(chǎn)品電商銷售，但單純把農(nóng)特產(chǎn)品輸送出疆的利潤很低。如何增大農(nóng)產(chǎn)品的附加值，是我和伙伴們一直思考的問題�！崩罘舱f。
2019年，李凡和團(tuán)隊到深圳、上海等地考察茶飲市場，同時對新疆本地的食材原產(chǎn)地以及供應(yīng)鏈整合進(jìn)行了調(diào)研。“新疆本地有優(yōu)質(zhì)的奶源、鮮果，伊犁和塔城等地有著悠久的冰淇淋文化，南北疆有獨(dú)具特色的傳統(tǒng)茶飲以及發(fā)酵酸奶的制作工藝，這些新疆美食和傳統(tǒng)工藝都應(yīng)該被挖掘、傳承、創(chuàng)新和發(fā)揚(yáng)�！崩罘舱f。
在確定公司發(fā)展方向后，李凡和團(tuán)隊開始進(jìn)行品牌設(shè)計、產(chǎn)品研發(fā)工作�！拔覀兿Ｍㄟ^創(chuàng)新復(fù)刻，讓這些接地氣的老味道以年輕人喜歡的全新消費(fèi)方式去呈現(xiàn)。”公司總經(jīng)理成嘉怡說，“‘西琳姑娘’品牌所傳承和表達(dá)的就是甜蜜、美好的新疆味道。”
和一般食品生產(chǎn)企業(yè)不同，該公司以代工的方式和生產(chǎn)企業(yè)合作。在與生產(chǎn)企業(yè)、供應(yīng)鏈企業(yè)共建發(fā)展中，公司會針對不同產(chǎn)品制定專門的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，同時根據(jù)顧客的反饋對設(shè)備、工藝不斷優(yōu)化調(diào)整。
6月14日，記者在位于烏魯木齊市的OL星辰匯商業(yè)綜合體內(nèi)看到，占地面積不大的“西琳姑娘”新疆酸奶茶直營店里，3位員工正嫻熟地為顧客裝杯伊犁手工冰淇淋及冰淇淋酸奶茶等爆款單品。產(chǎn)品目錄上，鮮奶茶、特飲、發(fā)酵酸奶系列單品近30種。顧客還可以選擇從30%到100%不等的甜度和酸度單品。
“為了用新疆傳統(tǒng)工藝制作冰淇淋茶飲，我們的所有商品均不使用香精、色素、添加劑。消費(fèi)者可以通過掃描二維碼溯源找到商品原料的來源�！崩罘舱f。
為了產(chǎn)品質(zhì)量，所需原料以新疆本地食材為主，牛奶來自伊犁河谷，茶葉為本地丁香茶、紅花茶等特色茶葉，水果選用草莓、樹莓、沙棘等時令水果進(jìn)行急速冷凍或制醬。
“位于青島市嶗山區(qū)金獅廣場的‘西琳姑娘’加盟店自去年10月營業(yè)以來，顧客的復(fù)購率逐步提高，現(xiàn)在日銷售額達(dá)到1萬元，節(jié)假日可達(dá)1.5萬元�！崩罘舱f，“目前我們在控制各地開設(shè)的直營店和加盟店數(shù)量，主要是為了了解產(chǎn)品在不同省市、不同城市被接受的程度及當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的口味傾向，通過數(shù)據(jù)積累和測算對產(chǎn)品不斷升級，制定針對不同區(qū)域的銷售方案�！�
由于連鎖加盟店與直營店是兩套不同的運(yùn)營管理體系，李凡和團(tuán)隊今年加大了對國內(nèi)連鎖經(jīng)營人才的吸引力度，同時公司加快了數(shù)字化運(yùn)營管理、供應(yīng)鏈管理體系等的升級，并對所有店面員工開展培訓(xùn)。
“對公司而言，新疆的原料無可替代，我們將深耕新疆市場，以用戶為核心，不斷打磨核心產(chǎn)品，推動新疆特色冰淇淋茶飲走向全國�！崩罘舱f。（托亞）
來源：新疆日報