咖啡賽道“真香”，各大行業(yè)巨頭紛紛跨界入局。
新一則跨界消息來自華為，天眼查APP顯示，華為技術(shù)有限公司申請注冊“一標(biāo)咖啡吸收宇宙能量”商標(biāo)，商標(biāo)類別為餐飲住宿。在此之前，李寧、中國郵政、萬達(dá)、中石油、中石化、同仁堂等紛紛賣起咖啡。分析者表示，巨頭做跨界，可通過咖啡增加消費黏性，在充分利用和發(fā)揮企業(yè)既有優(yōu)勢同時，能吸引更多年輕客群，而這些跨界背后則是國內(nèi)咖啡消費的悄然轉(zhuǎn)變，從精英走入尋常百姓家。
咖啡成火“副業(yè)”
近年間，可能沒有哪個行業(yè)賽道能像咖啡這行，吸引到多家企業(yè)巨頭注資入局。
今年2月，全國郵局咖啡店——郵局咖啡在福建廈門正式營業(yè)，這是中國郵政自己做的直營門店，4個月之后的6月6日，郵局咖啡校園店在東南大學(xué)正式開業(yè)。
數(shù)據(jù)顯示，中國郵政依托自身遍布城鄉(xiāng)、覆蓋全國的優(yōu)勢，坐擁近9000個攬投部、5.4萬個營業(yè)支局所和42萬個信息系統(tǒng)完善的合作郵樂購站點資源。若是賣起咖啡，一鋪開就是全國前列。
工商信息顯示，李寧體育（上海）有限公司日前申請注冊“寧咖啡NING COFFEE”商標(biāo)。北京、廣東、福建等地的部分李寧門店已經(jīng)出現(xiàn)“寧咖啡”的身影。對此，李寧公司大方官宣：未來將在店內(nèi)提供咖啡服務(wù)，提升顧客在購物時的舒適度和體驗感。
而在此前，中石油成立昆侖好客咖啡，中石化易捷便利店發(fā)布全新品牌易捷咖啡，同仁堂推出枸杞拿鐵、陳皮拿鐵等“藥材”咖啡。
醉翁之意不在酒
從這些跨界不難看出：跨界者無一例外都是已坐擁數(shù)量龐大實體門店的巨頭，自帶渠道優(yōu)勢。
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬坦言，咖啡并不是這些企業(yè)的主營業(yè)務(wù)，賺錢在其次，跨界賣咖啡可滿足匹配新生代的核心需求和訴求，是企業(yè)服務(wù)升級的一種體現(xiàn)，這只是一個服務(wù)體系，讓消費者的黏性更強。
這一分析從李寧公司的回應(yīng)中也可見一斑：希望通過優(yōu)化店內(nèi)服務(wù)，提升顧客在購物時的舒適度和體驗感。在店內(nèi)提供咖啡服務(wù)，將是李寧針對零售終端消費體驗環(huán)節(jié)的一次創(chuàng)新嘗試�！倍劣陂T店何時正式售賣咖啡，李寧公司表示，尚無更多信息可透露。
紅餐網(wǎng)創(chuàng)始人陳洪波分析表示，如華為一般，許多全球品牌其實都有一個咖啡廳邏輯，這個邏輯除了對既有渠道和品牌的價值外溢考量外，還有一個很重要的訴求就是，都看到了咖啡廳的消費場景和服務(wù)，以及對年輕人的吸引力。
通過咖啡廳這一場景的拓展和布局，不僅可以充分利用和發(fā)揮這些企業(yè)的既有優(yōu)勢，也增加了企業(yè)與年輕人對話和連接的可能。
咖啡復(fù)蘇力強勁
企業(yè)巨頭跨界扎堆咖啡并非巧合，數(shù)據(jù)顯示，即使在疫情影響下，國內(nèi)咖啡市場依然顯示出了強勁的復(fù)蘇能力。
截至5月1日，美團線上數(shù)據(jù)顯示，中國內(nèi)地共有咖啡門店11.73萬家�，F(xiàn)制咖啡市場規(guī)模達(dá)89.7億元，訂單同比增長178.7%，遠(yuǎn)超茶飲、中式糕點、螺螄粉等品類。復(fù)工首日上�？Х韧赓u訂單暴增。同樣來自美團數(shù)據(jù)顯示，6月1日復(fù)工首日，上海外賣訂單量較上周同期增長了76%，其中咖啡漲幅較為明顯，上漲了210%。
在疫情反復(fù)餐飲行業(yè)融資降速背景下，僅今年1月以來，咖啡賽道已發(fā)生融資事件12起，融資金額超30億元。而根據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，今年上半年（截至5月30日），餐飲行業(yè)僅有49筆融資，較去年同期120例相比，大幅回落。
就在剛剛過去的5月，瑞幸咖啡自創(chuàng)立5年來首次實現(xiàn)盈利，全國門店數(shù)已突破7000家，門店數(shù)量超過星巴克。
咖啡從精英走入日常
喝咖啡已成為當(dāng)下年輕人常見的一種生活方式。美團聯(lián)合咖門新發(fā)布《2022中國現(xiàn)制咖啡品類發(fā)展報告》分析了中國現(xiàn)制咖啡市場趨勢，其中就指出平價咖啡走入日常，打破“高端精英”認(rèn)知，咖啡高端、精英的“人設(shè)”正在被打破，“好咖啡不應(yīng)該那么貴”“咖啡走入日�！币呀�(jīng)成為共識。
《2022中國現(xiàn)制咖啡品類發(fā)展報告》顯示，社區(qū)店復(fù)合增長率達(dá)71%，日�；厔菝黠@。
近兩年，越來越多咖啡品牌開社區(qū)店，甚至把門店開在菜市場、停車場等“接地氣”的地方。
一方面社區(qū)店房租壓力較小，另一方面，市場逐步擴大，咖啡越來越走入大眾，社區(qū)居民的咖啡需求也逐漸增長。
美團數(shù)據(jù)顯示，2021年咖啡館在住宅小區(qū)的新開門店年復(fù)合增長率達(dá)71%，有向住宅小區(qū)及大中小校園聚集發(fā)展的趨勢，且傾向于開小店，滿足用戶日常咖啡需求。
分析者指出，在更多有實力且擁有渠道優(yōu)勢的跨界者入局推動下，國內(nèi)咖啡消費“平民化”的這一發(fā)展趨勢將愈發(fā)明顯。