對(duì)于養(yǎng)生的年輕人和糖尿病患者來(lái)說(shuō)，無(wú)糖食品是個(gè)好選擇，既能吃到美味的甜食又不用擔(dān)心健康問(wèn)題。但“無(wú)糖食品”真是不含糖嗎？

無(wú)糖食品不等于不含糖

在國(guó)際概念里，無(wú)糖食品是指不含蔗糖和淀粉糖的食品，但必須要加入糖醇和低聚糖等甜味劑來(lái)作為糖的替代品。

《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定，100g固體食品或100mL液體食品中，糖的含量小于等于0.5g時(shí)，可標(biāo)識(shí)為無(wú)糖或不含糖。因而，就算是無(wú)糖食品，也不是完全沒(méi)有糖，只是含糖量在0.5%及以下。

無(wú)糖食品可以很甜

無(wú)糖食品不含糖或糖含量很低，但口感仍然很甜，甚至不輸普通含糖食品，這是因?yàn)橥ǔＧ闆r下，無(wú)糖食品中會(huì)加入糖醇、低聚糖、高倍甜味劑等糖的替代品。

糖醇結(jié)構(gòu)與糖類似，易溶于水，被廣泛應(yīng)用于無(wú)糖食品中，常見(jiàn)的有口香糖中的木糖醇、月餅里的麥芽糖醇、面包里的山梨醇等。

低聚糖的甜度是蔗糖的40%~60%，因其甜味柔和自然，經(jīng)常作為嬰幼兒食品中的營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。同糖醇一樣，低聚果糖也具有熱量低不升糖的優(yōu)點(diǎn)。

高倍甜味劑有天然甜味劑和合成甜味劑之分，其甜度是蔗糖的幾十倍到幾千倍不等，被稱為高倍甜味劑。

注意四點(diǎn)，正確選擇無(wú)糖食品

會(huì)看配料表。在選購(gòu)食品時(shí)，優(yōu)先選擇添加糖醇類的天然糖類替代品及功能性低聚糖的食物。

營(yíng)養(yǎng)成分表很重要。對(duì)于聲稱“無(wú)糖”“不含糖”“零（0）糖”的食品，根據(jù)規(guī)定應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)成分表中標(biāo)注“糖”，并且每100g或100ml中含量必須標(biāo)注為“0”。

不可忽視淀粉的作用。糖尿病人在選擇無(wú)糖食品時(shí)，要注意原料用到紅薯、土豆等淀粉含量高的食物。

理性食用，切莫貪多。無(wú)糖食品中添加甜味劑會(huì)讓食品口感更好，有時(shí)反而吃得更多，攝入更多能量。（袁利杰）