“白蕓豆提取物”究竟是什么？它真能幫我們“阻擊”碳水化合物嗎？
只能阻斷極少部分碳水吸收
資料顯示，白蕓豆的生物學(xué)名字為多花菜豆，作為蔬菜時(shí)被稱(chēng)為四季豆，屬于豆科三大亞科之一蝶形花亞科的菜豆屬。
“‘白蕓豆提取物’富含α-淀粉酶抑制劑（以下簡(jiǎn)稱(chēng)淀粉酶抑制劑），能抑制α-淀粉酶的活性，使人體口腔、胰腺里的淀粉酶活力下降，起到抑制唾液淀粉酶和胰淀粉酶的作用，從而導(dǎo)致淀粉不能完全被分解成小分子的單糖被人體吸收�！鼻嗪４髮W(xué)附屬醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)中心主任董海蕓在接受記者采訪時(shí)表示，由于該物質(zhì)是從植物中提取的，或含有一些植物凝集素，可能會(huì)提升人體某些激素的水平，減緩飯后胃排空的速度。
這么聽(tīng)起來(lái)，它似乎真能讓人“嗨吃不胖”，事實(shí)真是如此嗎？
研究數(shù)據(jù)顯示，在理想狀態(tài)下，淀粉酶抑制劑可以抑制50%到65%的淀粉酶活性�！安贿^(guò)，需要注意的是，其余未被抑制的35%的淀粉酶，就足以讓人體完全吸收一餐中所含淀粉。哪怕是強(qiáng)的淀粉酶抑制劑，在安全劑量下也只能抑制97%淀粉酶的活性。但遺憾的是，這項(xiàng)研究數(shù)據(jù)顯示，它也只幫助人們減少了7%的淀粉攝入�！倍Ｊ|說(shuō)。
與此同時(shí)，董海蕓表示，人體吸收淀粉不光靠淀粉酶，還有其他“同事”幫它分擔(dān)工作，所以即便淀粉酶活性被全部抑制了，也做不到淀粉零攝入。
“除此之外，讓我們長(zhǎng)肉的，不只是碳水化合物。
碳水阻斷劑還可以降低人體血糖，因此不少糖尿病患者也爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)。“糖尿病患者服用碳水阻斷劑是在餐后，這樣可以抑制淀粉吸收、減弱血糖升高幅度，進(jìn)而起到穩(wěn)定病情的作用。不過(guò)，糖尿病患者一定要在專(zhuān)業(yè)醫(yī)生的指導(dǎo)下服用，不要自行購(gòu)買(mǎi)使用。”董海蕓補(bǔ)充道。
長(zhǎng)期過(guò)量服用或?qū)е碌脱?/strong>
董海蕓表示，作為一種天然的生物活性物質(zhì)，淀粉酶抑制劑在進(jìn)入人體后，會(huì)經(jīng)胃腸道排出體外而不進(jìn)入血液循環(huán)系統(tǒng)，不作用于大腦中樞，因此不會(huì)抑制食欲，且通過(guò)了衛(wèi)生部的認(rèn)可。它可作為普通食品使用，也可被添加在膳食補(bǔ)充劑、飲料或?qū)櫸锸称分小?/p>
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