歐睿國際數(shù)據(jù)顯示，預計2021年中國的即飲咖啡市場份額將達到149億元，近十年即飲咖啡平均復合增長率達到15%，2020年全球即飲咖啡的增長速度將會超過瓶裝水和軟飲料。有數(shù)據(jù)顯示，預計到2022年底，全球即飲咖啡消費量將達到約66億升。

如何讓這個行業(yè)更加充滿活力？影響即飲咖啡領域的趨勢又有哪些呢？

功能化

在產(chǎn)品中添加健康功效成為了新趨勢。近四分之一的消費者希望即飲咖啡具備功能性。

根據(jù)英敏特公司的一項調(diào)查，可提供抗氧化劑、益生菌和促進大腦健康等益處的產(chǎn)品選項對即飲咖啡飲用者產(chǎn)生了巨大的吸引力。星巴克星倍醇銳能中就添加了綠茶提取物、維生素和礦物質(zhì)。

高端化

隨著咖啡市場的發(fā)展，即飲咖啡高端化、精品化趨勢也已經(jīng)出現(xiàn)，在一定程度上吸引更多的消費者。

益普索Ipsos《2020即飲咖啡創(chuàng)新趨勢報告》顯示，45%的消費者要求優(yōu)化奶源，44%需要高品質(zhì)的咖啡豆。這也反映出即飲咖啡向高端化發(fā)展已是必然。

黑咖

黑咖啡雖然不是一個新的概念，但在即飲咖啡領域占有一席之地。數(shù)據(jù)顯示，與2019年相比，2020年即飲咖啡滲透率增長指數(shù)為143，其中即飲黑咖啡增幅明顯，增長指數(shù)為207。

近年來，越來越多的黑咖啡飲料進入市場，為注重健康的消費者提供低卡路里的認證，并吸引了越來越多的純咖啡主義者。

氣泡咖啡

帶有氣泡口感的咖啡，在即飲咖啡市場出現(xiàn)頻率越來越高。以冷萃+氣泡作為主打賣點，伊利旗下即飲咖啡品牌圣瑞思推出冷萃氣泡咖啡，在低溫萃取醇正風味冷萃咖啡基礎上，注入綿密氣泡，帶來全新口感和味蕾體驗，產(chǎn)品無糖零脂，并且強化了膳食纖維。

氮氣沖泡咖啡

氮氣沖泡咖啡是當下另一大潮流趨勢。雖然目前該產(chǎn)品受眾仍很有限，但未來氮氣沖泡咖啡必將登上主流舞臺。例如星巴克的部分連鎖店已經(jīng)開始供應氮氣沖泡咖啡。

氮氣沖泡咖啡由冷萃咖啡和氮氣沖泡而成，通常裝在酷似啤酒桶的鐵罐里，咖啡口感如啤酒般清冽。

植物基

在國人健康意識快速覺醒的今天，龐大的咖啡市場為植物蛋白飲料提供了新的增長點，咖啡愛好者對于植物奶代替牛奶沖調(diào)咖啡的訴求也日益增加，咖啡+植物基的市場潛能不言而喻。

植物基正在影響咖啡市場。它為咖啡品牌在產(chǎn)品創(chuàng)新方面提供了充足的機會，包括堅果、燕麥、植物蛋白牛奶和奶精。

星巴克曾表示其門店內(nèi)所有產(chǎn)品均能夠?qū)⑴Ｄ烫鎿Q成豆奶�？Х扰c植物基的結(jié)合，不僅滿足消費者飲用咖啡的需求，更滿足消費者追求健康的訴求。

口味更豐富

即飲咖啡的口味也更加豐富，像榛果焦糖、櫻花舒芙蕾、甜奶油、燕麥奶咖、果味等新口味越來越多，而不僅僅局限于黑咖啡、摩卡、拿鐵等基礎口味。

例如為了吸引愛好果汁的咖啡消費者，國外即飲咖啡會與果味相融合。國內(nèi)企業(yè)則推出氣泡、水果味的即飲咖啡，如圣瑞思卡曼橘冷萃氣泡咖啡、炭仌 · 碳酸咖啡風味飲料，滿足消費者要求口味豐富和多元的需求。