自疫情以來，生活方式和飲食習(xí)慣的轉(zhuǎn)變推動了“better-for-you”飲料的創(chuàng)新，人們更加關(guān)注其功能屬性和成分。
另一方面，可持續(xù)性、道德、感官和放縱，以及數(shù)字化的生活方式，都在推高健康飲料的需求。地球的健康同樣是消費者關(guān)心的重點，人們對全球共同面臨的社會和環(huán)境挑戰(zhàn)的規(guī)模、復(fù)雜性和相互依存關(guān)系的認識和擔(dān)憂越來越多。
功能、體驗為導(dǎo)向
在感官體驗和放縱方面，消費者正在尋求超越有形產(chǎn)品的享受。
專家表示：“他們變得更加‘以體驗為導(dǎo)向’，愿意為增強的品牌體驗支付更多費用。因此，品牌在體驗層面上的表現(xiàn)變得越來越重要，并提供各種新穎和復(fù)雜的感覺，以獲得享受。與此同時，在我們的數(shù)字世界里，購物和消費模式繼續(xù)迅速演變。在一個高度互聯(lián)、技術(shù)發(fā)達的社會，消費者將多種技術(shù)的使用無縫地融入到他們的生活和購買行為中。”
另一個趨勢是飲料能夠支持腸道健康、認知、情緒健康和免疫健康�！斑@通常是在運動康復(fù)或功能性飲料領(lǐng)域，但專注于特定健康支持的健康飲料領(lǐng)域有增長空間。例如，含有維生素K2的飲料可以促進骨骼和關(guān)節(jié)健康。”
減糖
減糖已成為全球食品行業(yè)的重要趨勢，專家強調(diào)，減糖是一個長期趨勢，過量攝入糖分會導(dǎo)致負面健康。越來越多的消費者回避高度加工的產(chǎn)品和人工成分，而青睞那些具有天然成分、純配方或更新鮮的品質(zhì)的產(chǎn)品。這樣的品質(zhì)通常被認為是“更健康、更清潔、更真實、質(zhì)量更好”。
蛋白質(zhì)
專家指出，許多消費者希望在“better-for-you”的飲料中添加更多的蛋白質(zhì)。“蛋白質(zhì)有幾種積極的健康聯(lián)系，如支持恢復(fù)和肌肉發(fā)育�！�
在“better-for-you”的飲料中添加維生素和礦物質(zhì)也很受消費者歡迎，這在很大程度上是因為消費者對支持免疫力的成分感興趣。
腸道健康
針對腸道微生物群健康的功能性飲料也備受關(guān)注。ADM認為，消費者正在尋求能夠支持整體健康的飲料，包括身體、心理和情感健康，而過去兩年生活方式的轉(zhuǎn)變進一步推動了這一愿望。
“研究發(fā)現(xiàn)，消費者在選擇功能性飲料的具體原因上存在分歧。大約一半的消費者在尋求目標(biāo)屬性，而另一半則在尋求更普遍的支持和更好的整體選擇，然而，對于大多數(shù)消費者來說，有一些領(lǐng)域是共同關(guān)注的。我們看到，持續(xù)的能量和認知專注力、平衡的情緒、補水、免疫功能和消化支持是當(dāng)今功能性飲料消費者的愿望�！�
專家強調(diào)，隨著消費者積極主動地追求整體健康，他們越來越相信腸道微生物群在整體健康中發(fā)揮著作用。在全球范圍內(nèi)，58%的消費者認為腸道細菌的功能與更廣泛的健康方面存在聯(lián)系。因此，消費者正在尋找他們認為可以支持腸道的成分，包括益生元纖維、益生菌。
“研究表明，美國和英國消費者與益生菌聯(lián)系在一起的三大特征是腸道健康、整體健康和免疫功能支持。飲料領(lǐng)域?qū)σ嫔某掷m(xù)增長機會保持著良好的平衡，特別是人們對食用可飲用的益生菌感興趣。飲料和乳制品是消費者喜歡的兩類益生菌�！�