近日，網(wǎng)上開(kāi)始流傳一些“挖野菜指南”“野菜大圖鑒”，引導(dǎo)市民在小區(qū)綠地里尋覓野菜。網(wǎng)上流傳的文章，本意是為了科普，但逐漸被“包裝”成了“小區(qū)挖野菜攻略”
對(duì)此，植物專(zhuān)家發(fā)出緊急提醒：不要擅自挖取小區(qū)內(nèi)的野菜、樹(shù)根、竹筍、種植土等，不僅破壞自然環(huán)境，還有相當(dāng)高的安全風(fēng)險(xiǎn)。
小區(qū)里的野菜？“身世”不明風(fēng)險(xiǎn)很高
每年的三月，春姑娘邁著輕盈的腳步來(lái)了。爸爸媽媽們帶著挖菜的小鏟鏟也來(lái)了。經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天的蟄伏，他們爭(zhēng)先恐后，他們磨刀霍霍，左手小鏟刀，右手塑料袋，迫不及待地沖向一個(gè)個(gè)可能長(zhǎng)出野菜的據(jù)點(diǎn)。講真，爸爸媽媽們有多愛(ài)挖野菜，你可能一無(wú)所知——“一女子騎電瓶車(chē)逆行上高速，只因心動(dòng)野菜茂盛無(wú)人采摘�！薄熬叛咸鲩T(mén)挖野菜太專(zhuān)注，走得太遠(yuǎn)忘記了從哪里出發(fā)�！薄氨本┩谝安舜筌娪咳牍珗@，再不掐尖兒就老了�！�
雖然，挖野菜是很多人的“春季限定”快樂(lè)，但是，今天我們不得不潑一盆冷水：路邊的野菜真沒(méi)你想的健康，還可能有毒！
此前，上海植物專(zhuān)家統(tǒng)計(jì)過(guò)，上海的野生蔬菜約有120多種。其中有許多品種因?yàn)橄M(fèi)者喜愛(ài)、食用量大，比如薺菜、草頭等，已像蔬菜一樣，實(shí)現(xiàn)了長(zhǎng)年的規(guī)�；�、標(biāo)準(zhǔn)化種植。
而市民游客在野外（含小區(qū)綠地）、公園內(nèi)采摘的野菜，其生長(zhǎng)環(huán)境和過(guò)程均不可控，“身世”不像人工種植的蔬菜那樣可追溯，食用有很大的安全風(fēng)險(xiǎn)。比如，在重金屬含量較高的土壤中生長(zhǎng)的野菜，富集了一定量的重金屬，大量食用可能會(huì)對(duì)人體造成嚴(yán)重?fù)p傷。又比如，長(zhǎng)在路邊的野菜，可能長(zhǎng)期被汽車(chē)尾氣侵害，含有高含量的致癌物多環(huán)芳烴。
許多公園和小區(qū)為控制觀賞性植物的蟲(chóng)害周邊野草，會(huì)定期噴灑除草劑、殺蟲(chóng)劑等，普通市民很難辨別自己采摘的野菜是否浸潤(rùn)過(guò)這些有害物質(zhì)。
專(zhuān)家還指出，采摘、食用野菜其實(shí)有較高的植物學(xué)門(mén)檻，有些有毒植物的長(zhǎng)相酷似野菜，沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)根本看不出來(lái)，希望缺乏相關(guān)知識(shí)經(jīng)驗(yàn)的市民不要“瞎摻和”。否則，很容易導(dǎo)致腹瀉或中毒。
即使清楚野菜的來(lái)歷和安全性，也不建議市民過(guò)多食用野菜。很多野菜吃多之后容易引發(fā)腸胃不適。
不擅自采食木耳、野果
除了野菜，一些綠化規(guī)模較大的小區(qū)還可能有木耳和野果，同樣建議不要擅自采摘和食用。
上海林業(yè)部門(mén)的專(zhuān)家表示，木耳是寄生在樹(shù)木上的真菌類(lèi)食物，生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都來(lái)源于所寄生的樹(shù)木。如果樹(shù)木有毒，那么木耳的生長(zhǎng)過(guò)程多多少少會(huì)吸收樹(shù)上的毒素。
比如香樟木，含有烷烴類(lèi)、酚類(lèi)、烯類(lèi)和樟醚等成分，對(duì)人體均有不同程度的毒副作用，所以香樟木上的木耳不能食用。就算是沒(méi)有毒素的樹(shù)木長(zhǎng)出的木耳，剛采摘時(shí)，也不能食用，因?yàn)槠浜幸环N名為“卟啉”的物質(zhì)，食用后，可能引起皮膚瘙癢、甚至產(chǎn)生皮疹、水泡、水腫等癥狀。
而野果并沒(méi)有太多食用價(jià)值。專(zhuān)家表示，未經(jīng)馴化的品種可能有毛刺、味道顯得比較澀，未成熟時(shí)可能含有令人過(guò)敏的物質(zhì)；而馴化過(guò)的口感、外形會(huì)改善，令人體不適的物質(zhì)也會(huì)減少。
部分野菜含有可致敏物質(zhì)，某些體質(zhì)特殊的人群大量食用后，可能出現(xiàn)皮膚瘙癢等癥狀。一些野菜加工時(shí)，如果沒(méi)有充分用清水浸泡、開(kāi)水焯燙，本身的天然毒素沒(méi)有去除干凈，也會(huì)影響食用者的身體健康。
野地里的野菜？暗藏多種問(wèn)題也不安全
很多人摘野菜是因?yàn)槊孕潘鼈儯禾烊粺o(wú)公害，綠色又健康�？上聦�(shí)并非如此！
早在2020年，一項(xiàng)關(guān)于北京市的野菜重金屬含量調(diào)查顯示，北京公園、山林、居住區(qū)、道路兩側(cè)的野菜重金屬含量普遍超標(biāo)，不僅超過(guò)無(wú)公害蔬菜安全要求，也超過(guò)食品中污染物限量。
天然的野菜，怎么會(huì)有污染呢？甚至還超標(biāo)了！我們先來(lái)看公園里的野菜。公園里郁郁蔥蔥的植被、清新怡人的空氣很容易讓人產(chǎn)生一種錯(cuò)覺(jué)：在這里的長(zhǎng)大的野菜一定格外健康。然而事實(shí)是，在這種環(huán)境下生存的野菜，很可能存在除草劑和農(nóng)藥殘留。要維護(hù)好一個(gè)公園，幾乎難以避免地需要使用除草劑去除雜草，使用農(nóng)藥殺滅蟲(chóng)害。尤其是每年開(kāi)春，雜草瘋長(zhǎng)，更是除草和控制蟲(chóng)害的關(guān)鍵時(shí)機(jī)。而公園的草地維護(hù)并不以食用為目標(biāo)，所以在除草劑和農(nóng)藥的使用上可能更為隨意，從而導(dǎo)致殘留量更高。
那不摘公園的，去郊外摘就安全放心了吧！郊外的問(wèn)題更大。公園里的除草劑、農(nóng)藥殘留可能還能夠通過(guò)清洗等手段去除，而郊外生長(zhǎng)的野菜面臨的則是更加“看不見(jiàn)”的污染。野菜長(zhǎng)在郊外，化工廠和高速公路也建設(shè)在郊外�；S排放的廢水，汽車(chē)排放的廢氣等污染物會(huì)沉降到附近的土壤里，長(zhǎng)時(shí)間的累計(jì)下，會(huì)造成土壤重金屬污染。哪怕是一些看起來(lái)距離工廠很遠(yuǎn)的荒地，仍然會(huì)存在重金屬污染問(wèn)題。這是因?yàn)槲覀儫o(wú)法得知一個(gè)廢棄地塊之前被用來(lái)做過(guò)什么。如果之前是化工廠所在地呢？
根據(jù)全國(guó)土壤污染狀況的調(diào)查公報(bào)顯示：調(diào)查的81塊工業(yè)廢棄地的775個(gè)土壤點(diǎn)位中，有將近35%的地塊都存在重金屬超標(biāo)。
無(wú)論是公園、郊外、馬路邊，這些野菜的生長(zhǎng)環(huán)境到底是怎樣的？會(huì)帶有哪些污染？這些問(wèn)題都無(wú)法用眼睛看出來(lái)，更沒(méi)有監(jiān)管機(jī)構(gòu)管控，超標(biāo)了多少倍更是沒(méi)人知道。看起來(lái)天然的野菜，并沒(méi)有所謂的健康益處，甚至反而可能會(huì)危害健康。
相比之下，我們?cè)诔�、菜�?chǎng)購(gòu)買(mǎi)的野菜就放心很多。
這些野菜在種植的時(shí)候就受到了《農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》《無(wú)公害蔬菜種植標(biāo)準(zhǔn)》等管理，灌溉用水和土壤中的重金屬污染物都被嚴(yán)格地控制。在上市之前，監(jiān)管部門(mén)也會(huì)對(duì)他們進(jìn)行抽檢和把關(guān)，的確要安心很多。
所以說(shuō)，外面摘的野菜真沒(méi)你想的那么健康，不要再把污染帶回家了！