很多人在買(mǎi)菜的時(shí)候，會(huì)選擇去大型超市，也有不少人更喜歡逛物美價(jià)廉且種類(lèi)繁多的菜市場(chǎng)。菜市場(chǎng)中有兩種菜，很多人都愛(ài)買(mǎi)但卻可能對(duì)健康有害。

露天腌菜。菜市場(chǎng)里，每天人來(lái)人往，空氣中的灰塵、細(xì)菌以及路人說(shuō)話(huà)、咳嗽時(shí)帶起的飛沫都可能附著在敞開(kāi)放置的腌菜上。鄭州大學(xué)附屬鄭州中心醫(yī)院消化內(nèi)科副主任醫(yī)師公建莊提醒，與其他新鮮蔬菜不同，很多腌菜都是長(zhǎng)期浸泡在水里，如果有細(xì)菌進(jìn)入，在潮濕溫暖的環(huán)境下，很容易腐敗變質(zhì)，因此露天擺放的腌菜就別再買(mǎi)了。

此外，腌制的食物或多或少都會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，但亞硝酸鹽的含量并非恒定，它會(huì)隨著腌制時(shí)間有一個(gè)先上升后下降的過(guò)程，然后開(kāi)始遞減。建議腌菜要么剛開(kāi)始腌的幾個(gè)小時(shí)吃，要么等20天后再吃。然而，腌菜并非時(shí)間越長(zhǎng)越好，亞硝酸鹽的含量到達(dá)低谷之后，又會(huì)小幅度上升，腌菜還會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉等情況。

散裝丸子。肉丸子是很多人的心頭好，尤其是吃火鍋時(shí)更是必點(diǎn)的美味。為了滿(mǎn)足消費(fèi)者能吃到不同口味，又不想買(mǎi)太多很久吃不完的需求，很多地方都有散裝售賣(mài)。然而，原本應(yīng)在包裝里的丸子暴露于空氣中，容易沾染細(xì)菌，食用可能引起腹瀉、腸胃炎等胃腸道疾病。有些商家可能會(huì)售賣(mài)重新冷凍過(guò)的丸子，肉丸反復(fù)解凍、冷凍，也會(huì)導(dǎo)致有害菌落的數(shù)量增加。建議為了自身健康，購(gòu)買(mǎi)正規(guī)廠(chǎng)家出售的袋裝肉丸。（田培，鄭州大學(xué)附屬鄭州中心醫(yī)院）