今天買了兩個芋頭，煮完之后芋頭變成了紫色，這到底是為什么呢？新鮮的芋頭又能不能直接生吃呢？讓我們一起來看看吧。

芋頭為什么煮了變紫色

煮芋頭的時候經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)煮熟后出現(xiàn)變紫且有花紋的情況，這主要和芋頭生長的土壤有關系。像我國南方土壤中礦物質(zhì)元素硒含量非常高，在這種土壤環(huán)境中長出來的芋頭就會出現(xiàn)帶紫色的情況。這是一種正常的現(xiàn)象，并不會影響芋頭的正常食用。 且硒元素具有很強的抗氧化性，所以在這種環(huán)境下生長出來的芋頭營養(yǎng)價值更高。

芋頭能生吃嗎

不建議生吃。 在吃芋頭的時候注意一定要將其徹底煮熟才能吃。因為生芋頭中含有有毒物質(zhì)，直接食用會對腸胃黏膜造成刺激，很容易引起、腹瀉、嘔吐等腸胃不適癥狀，嚴重時還可能導致中毒。而這其中的有毒物質(zhì)會在加熱過程中慢慢分解消失，所以為了健康找想，一定要徹底煮熟透才可食用。

芋頭發(fā)芽了還能不能吃

可以。 芋頭出現(xiàn)發(fā)芽情況是可以繼續(xù)食用的，其并不會像土豆那些，發(fā)芽之后就會產(chǎn)生有害物質(zhì)。如果芋頭出現(xiàn)輕微發(fā)芽癥狀，可以繼續(xù)食用，并且要盡快的吃完，因為如果芋頭發(fā)芽過度的話，其果肉當中的營養(yǎng)成分會大部分轉(zhuǎn)到芽中，這樣就失去了食用價值，并且口感也會大大折扣。另外如果發(fā)芽的芋頭有出現(xiàn)發(fā)霉、或者是變質(zhì)等情況的話就不建議再繼續(xù)食用，因為這種腐壞變質(zhì)的食物中含有大量的有害物質(zhì)，再繼續(xù)食用會有損健康。

芋頭要煮多久

15-20分鐘左右。 如果用普通鍋煮的話，芋頭一般需要煮15-20分鐘左右才能熟，像個頭小一點的芋頭一般要煮15分鐘，個頭比較大的話就要稍微久煮一般。如果想更快煮熟的話，還可以使用高壓鍋，因為高壓鍋內(nèi)部壓力比較大，這樣溫度會更高，一般10分鐘左右就能將芋頭煮熟。