隨著消費者對螺旋藻保健食品的認(rèn)知度逐步提升，其市場需求量穩(wěn)步增長。目前，以螺旋藻作為主要原料的保健食品共批準(zhǔn)180件。我國螺旋藻類企業(yè)有1000多家，螺旋藻保健食品生產(chǎn)企業(yè)有100多家。從行業(yè)亂象從生到市場逐漸規(guī)范，螺旋藻已經(jīng)逐漸成長為大健康產(chǎn)業(yè)中不可忽視的重要組成部分，螺旋藻為保健產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展按下“加速鍵”。
含有豐富而均衡的營養(yǎng)成分
中國保健協(xié)會保健咨詢服務(wù)工作委員會王鶴松介紹，螺旋藻屬于地球上古老的生物之一，因呈螺旋狀而得名，是多種藍藻的總稱。1927年，德國藻類學(xué)者杜魯賓首次發(fā)現(xiàn)螺旋藻。20世紀(jì)80年代末，螺旋藻被美國食品藥品監(jiān)督管理局確認(rèn)為“蛋白質(zhì)來源之一”。從此，螺旋藻產(chǎn)業(yè)在全世界范圍內(nèi)得到快速發(fā)展。與此同時，螺旋藻被引入我國，并被列入重大科技攻關(guān)項目，為螺旋藻養(yǎng)殖業(yè)建立和發(fā)展打下了堅實基礎(chǔ)。20世紀(jì)90年代，我國以螺旋藻為代表的微藻工業(yè)化養(yǎng)殖業(yè)建立，標(biāo)志著微藻產(chǎn)業(yè)進入快速發(fā)展新時代。1997年，我國批準(zhǔn)螺旋藻保健食品18件。2004年，衛(wèi)生部將極大螺旋藻和鈍頂螺旋藻列為普通食品原料。如今，螺旋藻已被廣泛應(yīng)用于動物飼料、普通食品、保健食品、藥品和化妝品等行業(yè)。螺旋藻因其全面均衡的營養(yǎng)和極高的保健價值，同時被美國和歐洲航天局推薦為長期執(zhí)行太空任務(wù)人員的主要食品之一。
中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院、北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院副研究員吳崇明介紹，螺旋藻的營養(yǎng)極其豐富，蛋白質(zhì)含量高達60%—70%，由18種氨基酸組成，其中8種氨基酸是人體必需又不能自身合成，各種氨基酸含量的比例與人體吸收的比例非常接近；富含類胡蘿卜素，其中以β胡蘿卜素為代表；含有的γ-亞麻酸占不飽和脂肪酸的25%；含有多種維生素，特別是維生素B12含量；含有人體必需的大量礦物元素和微量元素，包括鈣、鎂、鐵、鈉、鉀、鋅、硒等，與蛋白質(zhì)的有機結(jié)合易被人體吸收。
吳崇明表示，1克螺旋藻干粉所含的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)含量較高。人們將螺旋藻與其他食品搭配食用，可以使人體吸收的各種營養(yǎng)成分更豐富和均衡。
廣泛應(yīng)用于保健食品
我國對螺旋藻實行備案制管理。按照國家市場監(jiān)管總局制定的《輔酶Q10等五種保健食品原料備案產(chǎn)品劑型及技術(shù)要求》，螺旋藻標(biāo)志性成分至少包括β-胡蘿卜素、藻藍蛋白。指標(biāo)值設(shè)定時應(yīng)符合保健食品原料目錄的每日用量、原料技術(shù)要求等規(guī)定。以螺旋藻為單一原料的保健食品備案時，可選擇的產(chǎn)品劑型包括片劑、顆粒劑、硬膠囊。
數(shù)據(jù)顯示，目前，以螺旋藻作為主要原料的保健食品共批準(zhǔn)180件。我國螺旋藻類企業(yè)有1000多家，螺旋藻保健食品生產(chǎn)企業(yè)有100多家，主要分布在云南、福建、海南等地。
螺旋藻保健食品分為單方和復(fù)方兩類，單方主要為螺旋藻精粉，復(fù)方是在螺旋藻精粉中添加其他保健食品原料，包括蜂膠、蜂蜜、銀杏粉、苦瓜粉等成分，從而具有更多保健功效。
技術(shù)進步為產(chǎn)業(yè)發(fā)展加力增效
螺旋藻自從被發(fā)現(xiàn)以來，經(jīng)過國外研究及國內(nèi)“七五”攻關(guān)發(fā)現(xiàn)，螺旋藻含有豐富而均衡的人體所必需的營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、藻藍素、葉綠素、天然礦物質(zhì)等，對于增強機體免疫力等有著顯著營養(yǎng)調(diào)理作用�；诰鉅I養(yǎng)素、高營養(yǎng)含量、高消化率等獨特的營養(yǎng)價值，很多國家已被規(guī)�；茝V。
《國民營養(yǎng)計劃（2017—2030年）》指出，到2030年，全國居民膳食中要減少50%的動物蛋白攝入量，減少的動物蛋白以植物蛋白替代。王鶴松表示，我國居民膳食應(yīng)增加植物蛋白攝入量，而藻類蛋白是重要的替代選擇之一。中國藻類學(xué)會理事向文洲介紹，藻藍蛋白質(zhì)是一種天然優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，在醫(yī)藥和健康領(lǐng)域具有廣闊的發(fā)展空間。藻藍蛋白質(zhì)所含氨基酸組成齊全，人體必需氨基酸占總量的37.2%。因此攝入藻藍蛋白對人體大有益處。
近年來，螺旋藻蛋白粉提純技術(shù)快速發(fā)展，利用超聲波破壁技術(shù)提取螺旋藻中的藻藍蛋白質(zhì)，具有提取溫度低、提取率高、提取時間短等優(yōu)勢，解決了傳統(tǒng)提純方法存在的工藝路線長、提取周期長、能耗高、效率低等問題，提純技術(shù)的進步也將為產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展加力增效。
市場需求量將穩(wěn)步增長
數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計2027年，全球藻類產(chǎn)品市場價值將達到565億美元，復(fù)合年增長率為6.0%。而在藻類產(chǎn)品中，螺旋藻占據(jù)了非常高的市場份額，占市場收入超過50%。
湖南省長沙市健康產(chǎn)業(yè)第三方綜合平臺負(fù)責(zé)人萬錦平表示，目前，在各種保健食品中，螺旋藻保健食品的銷售量屬于中游，龍頭企業(yè)的品牌占據(jù)主導(dǎo)地位。近5年，我國螺旋藻保健食品消費需求以每年5%—8%的速度增長，迄今年產(chǎn)量已超過9000噸，占全球市場60%以上。未來5年，預(yù)計螺旋藻保健食品消費需求將以每年6%—10%的速度增長。
向文洲表示，螺旋藻的獨特性是將人體所需要的各種營養(yǎng)集成到一起，未來還有更大的發(fā)展空間。
“隨著消費者對螺旋藻保健食品的認(rèn)知度逐步提升，其市場需求量將穩(wěn)步增長�！蓖斛Q松表示，螺旋藻被譽為“未來的食物”，未來藻類將成為植物蛋白的主要來源之一，藻類蛋白也是人造肉等替代食品的選擇。同時，螺旋藻作為在歐美、日本等地區(qū)風(fēng)靡的“超級食物”，被廣泛應(yīng)用于沙拉、早餐、果汁等各類食品中。在人們對營養(yǎng)健康產(chǎn)品需求快速增長的背景下，我國螺旋藻產(chǎn)業(yè)具有極為廣闊的發(fā)展前景。
暨南大學(xué)教授張成武建議，螺旋藻亟待升級養(yǎng)殖生產(chǎn)加工工藝，通過提高螺旋藻的產(chǎn)能來降低螺旋藻的生產(chǎn)成本。綠A生物執(zhí)行董事胡志祥提出，積極推進螺旋藻保健食品發(fā)展，開發(fā)更多的螺旋藻保健食品，以此滿足國人日漸增強的健康訴求。
來源：中國食品報