當(dāng)香脆紅艷的辣椒遇上酥香的花生、芝麻，在舌尖，將會(huì)產(chǎn)生怎樣的魔力？是垂涎欲滴的味蕾撞擊，還是芳香四溢的誘惑？是油然地勾起兒時(shí)的味覺(jué)記憶，還是一場(chǎng)欲罷不能的饕餮盛宴？在位于合川區(qū)工業(yè)園區(qū)的重慶友軍食品有限公司，我們找到了答案——一場(chǎng)關(guān)于美食與美味間的奇妙之旅。

重慶友軍食品有限公司的主打產(chǎn)品——“香脆椒”選用優(yōu)質(zhì)辣椒為原料，采用民間工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合的技藝，配上營(yíng)養(yǎng)豐富的花生、芝麻、瓜子仁……從里到外透著一份微辣爽口的巴渝風(fēng)情，其色澤鮮亮，香氣四溢，入口香脆，口口過(guò)癮，令人回味無(wú)窮，堪稱(chēng)重慶一絕！它的由來(lái)，還得從國(guó)家一級(jí)烹飪師、美國(guó)金五星鉆石金獎(jiǎng)獲得者、公司創(chuàng)始人余家友說(shuō)起。

轉(zhuǎn)折——烹飪大師立志回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)

1972年，出生于涪陵的余家友自幼就喜歡美食，對(duì)烹飪更是有著濃厚的熱愛(ài)之情。高中畢業(yè)后，他進(jìn)入烹飪學(xué)校學(xué)廚藝，聰明好學(xué)的余家友不久后便掌握了多個(gè)菜系的制作方法，畢業(yè)后當(dāng)上了廚師。

因?yàn)橄矚g川菜，余家友處處留心川菜烹飪，并嘗試創(chuàng)新。有一天，余家友看到后廚還剩下幾根沒(méi)用上的干辣椒，就思考著怎么用它來(lái)做道新菜。他試著將牛肉搗碎，加入淀粉，然后灌入干辣椒中，用小火過(guò)油，炸至色澤紅艷微焦。誰(shuí)也沒(méi)有想到，這道試做的辣椒菜品，出鍋晾涼后，入口輕嚼，酥脆香濃，口感豐富，味道出乎意料地好。

余家友把自己創(chuàng)新摸索制作出來(lái)的干辣椒加工菜品取名為“香脆椒”，作為新的菜品把它添加在菜單上。為了讓產(chǎn)品更好地適應(yīng)休閑食品這一品類(lèi)，余家友把“香脆椒”配方做了改進(jìn)，他把干辣椒里面的餡換成了淀粉、糯米粉混入白芝麻，使其吃起來(lái)更香，造型更講究。 由于"香脆椒”的制作和口感都非常獨(dú)特，食客反響良好，很快成為酒店招牌菜，有的食客在酒店吃完了還不過(guò)癮，還要多點(diǎn)幾份，將其打包回家當(dāng)零食吃。食客們的做法，給余家友帶來(lái)了新的靈感：辣椒當(dāng)零食，能讓干辣椒身價(jià)翻幾倍，市場(chǎng)潛力一定大。

精湛的廚藝讓余家友在廚師行業(yè)中風(fēng)生水起，敢于拼搏的他先后在西安、北京、上海等城市的五星級(jí)酒店擔(dān)任主廚15年，并獲“國(guó)家特一級(jí)烹飪師”的稱(chēng)號(hào)。許多人以為這個(gè)農(nóng)村娃的人生已經(jīng)達(dá)到了頂峰，然而他的一個(gè)“不安分”的選擇，讓這位敢于超越自我的拼搏者的人生軌跡發(fā)生了改變……

2006年，余家友辭去年薪幾十萬(wàn)的主廚工作，決心回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，投入100多萬(wàn)元建設(shè)廠房及生產(chǎn)線，生產(chǎn)“香脆椒”，友軍食品廠成立，并將“香脆椒”的制作工藝申請(qǐng)了專(zhuān)利。2011年，重慶市友軍食品有限公司成立。

“一個(gè)人富起來(lái)不算富，我想通過(guò)努力帶動(dòng)家鄉(xiāng)發(fā)展，帶動(dòng)身邊的人一起富起來(lái)，這才是我想看到的。”談起創(chuàng)業(yè)的初衷，余家友樸實(shí)的話語(yǔ)中透露著堅(jiān)定，真摯的情感溢于言表。

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重慶友軍食品有限公司、重慶品有農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司董事長(zhǎng)余家友？重慶友軍食品有限公司供圖

創(chuàng)新——勇立潮頭打破市場(chǎng)瓶頸

創(chuàng)業(yè)路上并非一帆風(fēng)順，在創(chuàng)業(yè)之初，余家友同樣經(jīng)歷了寒冬期。“辣椒雖然是大眾調(diào)味品，但加工成零食，許多人都是頭一回聽(tīng)說(shuō)，要讓這些人馬上接受陌生的產(chǎn)品，自然是不現(xiàn)實(shí)的”。因?yàn)槿狈︿N(xiāo)售經(jīng)驗(yàn)，產(chǎn)品定位不清晰，導(dǎo)致產(chǎn)品大量滯銷(xiāo)，不到一年時(shí)間，公司就虧損了上百萬(wàn)。

陷入困境的余家友開(kāi)始反思：把辣椒作為零食的群體有一定局限，進(jìn)大超市和其他大眾零食比，銷(xiāo)售效果自然不理想。不如改為先走小眾路線，瞄準(zhǔn)各個(gè)喜好吃辣省市的旅游區(qū)，或許更能受到游客青睞。

峰回路轉(zhuǎn)，柳暗花明。改變市場(chǎng)銷(xiāo)售策略后，余家友決定把“香脆椒”在旅游景點(diǎn)銷(xiāo)售的首站放在重慶磁器口。當(dāng)時(shí)他找了其中一家賣(mài)特色小吃的門(mén)店談合作，老板一看他的產(chǎn)品，從未見(jiàn)過(guò)，并不動(dòng)心，讓他找其他的門(mén)店合作。余家友沒(méi)有放棄，花了一個(gè)禮拜的時(shí)間軟磨硬泡才勉強(qiáng)說(shuō)服老板和自己合作。他親自上陣吆喝叫賣(mài)“香脆椒”，很快吸引了眾多游客前來(lái)品嘗，這種獨(dú)特的辣椒吃法讓游客大開(kāi)眼界，前來(lái)體驗(yàn)、購(gòu)買(mǎi)的游客擠爆了門(mén)店。天就銷(xiāo)售了三萬(wàn)多元，賣(mài)光了帶來(lái)的產(chǎn)品。門(mén)店老板看到了商機(jī)，于是將門(mén)店重新裝修，改成專(zhuān)賣(mài)“香脆椒”的直營(yíng)店，“香脆椒”一天的銷(xiāo)售額就達(dá)到幾萬(wàn)元。

站在日新月異的市場(chǎng)需求之峰，余家友透露，團(tuán)隊(duì)正嘗試巧克力香脆椒，桃仁腰果香脆椒等產(chǎn)品的研發(fā)打造，立足把辣椒文化做大做強(qiáng)。

如果說(shuō)有一種味道可以自成江湖，那毫無(wú)疑問(wèn)是辣椒，它是生活化的、大眾化的，也是豪爽的、刺激的！辣椒一路攻城成為有穿透力的味道，而今天，這紅紅火火的辣椒文化，也將因?yàn)橹貞c友軍食品的不斷推進(jìn)而變得更加豐富多彩。

展望未來(lái)，重慶友軍食品有限公司將繼續(xù)以“友軍品質(zhì)”為信念，憑借著“追求卓越”“勇于創(chuàng)新”“誠(chéng)信服務(wù)”的創(chuàng)業(yè)精神和態(tài)度，定能打造一個(gè)更值得信賴(lài)、更具高品質(zhì)的食品品牌。

來(lái)源：中 國(guó)食品安 全網(wǎng)