這是一次牽動上下游產(chǎn)業(yè)鏈的破冰之舉。
為兒童零食制定相關(guān)標(biāo)準，湖北企業(yè)率先站了出來，并帶頭執(zhí)行。
近日，中國副食流通協(xié)會聯(lián)合良品鋪子等企業(yè)發(fā)布的《兒童零食通用要求》團體標(biāo)準正式實施，在兒童零食的包裝、營養(yǎng)成分、食品添加劑、理化指標(biāo)等多個方面提出要求。
在迅猛發(fā)展的休閑零食市場，這份新標(biāo)準會帶來怎樣的變化？實施過程中會面臨怎樣的挑戰(zhàn)？近日，湖北日報全媒記者對此展開調(diào)查。
填補“缺失”，兒童零食團體標(biāo)準出爐
“長期以來，兒童零食都是參照成人食品標(biāo)準生產(chǎn)，一些成分并不合適，迫切需要改善。”兒童零食團體標(biāo)準起草人之一、良品鋪子工廠質(zhì)量管理部總監(jiān)陳志峰一針見血。
陳志峰介紹，2019年，中國副食流通協(xié)會、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所等單位聯(lián)合發(fā)布《兒童零食市場調(diào)查白皮書》，指出兒童零食標(biāo)注不規(guī)范、營養(yǎng)價值堪憂等問題，根源歸結(jié)于“標(biāo)準體系的缺失”。一項統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，兒童零食中超過五成的奶制品、超過兩成的餅干含有食品添加劑，遵循的“國家食品添加劑標(biāo)準”是參照60公斤成人制定的。
“兒童身體尚未發(fā)育成熟，排解能力差，按照成人標(biāo)準加入添加劑，可能會帶來健康風(fēng)險�！标愔痉逭f。
其實，一些家長早已關(guān)注到這個問題。武漢市武昌區(qū)中北路居民趙女士坦言，市場上兒童零食良莠不齊，她選擇“一刀切”，不讓孩子吃零食。然而，愛吃零食是孩子的天性，她時常感到很矛盾。
一邊是兒童的需求，一邊是家長的擔(dān)憂。在龐大的休閑零食市場中，兒童零食如何更好滿足需求？陳志峰說，今年3月，兒童零食團體標(biāo)準在網(wǎng)上公開征求意見，費列羅、好時等多家零食生產(chǎn)企業(yè)打來關(guān)注電話，表示支持。在他們看來，出臺兒童零食標(biāo)準，不僅能滿足市場需求，也是產(chǎn)業(yè)發(fā)展大勢所趨。
注重“安全”，有的指標(biāo)比成人標(biāo)準嚴格10倍
“新標(biāo)準適合3歲至12歲兒童，參照了嬰幼兒食品國家標(biāo)準，部分指標(biāo)比現(xiàn)有同類產(chǎn)品嚴格10倍，更加健康安全�！�
陳志峰介紹，以奶粉類產(chǎn)品為例，在成人食品標(biāo)準中，每克或每毫升含有的“菌落總數(shù)”不超過10萬個，在兒童零食標(biāo)準中，則規(guī)定為1萬個；成人食品標(biāo)準中，允許添加一定劑量的“反式脂肪酸”，兒童零食標(biāo)準中，則指出“不應(yīng)含有反式脂肪酸”。此外，兒童零食標(biāo)準提出，在產(chǎn)品包裝上，不應(yīng)有明顯堅硬的尖銳突出；在口感上，也要求“不崩牙”。
“市場對兒童零食的期待越來越高，新標(biāo)準只是行業(yè)內(nèi)的一次破冰、一個起點。”良品鋪子副總裁趙剛表示，2020年休閑零食市場規(guī)模有望突破6000億元，兒童零食潛力很大，希望能通過行業(yè)自律，帶動整個兒童零食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
在國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會副孫君茂看來，兒童零食團體標(biāo)準契合市場需求，有強大生命力，對市場的規(guī)范具有重要作用。
記者了解到，國家相關(guān)部門也已針對兒童食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展和標(biāo)準等問題展開研究。
倒逼產(chǎn)業(yè)鏈升級，下游廠家從觀望到入局
早在去年初，圍繞新標(biāo)準的應(yīng)用，良品鋪子便已率先試水。
“接到這個新標(biāo)準時，我有些吃驚。這樣的產(chǎn)品，找誰去做？”良品鋪子品牌中心兒童零食產(chǎn)品經(jīng)理李珣說，新標(biāo)準要求不加香精、不加反式脂肪酸、不加防腐劑等，雖然從技術(shù)層面上可以做到，但需要生產(chǎn)廠家投入資金，升級現(xiàn)有設(shè)備和工藝。
李珣拿著根據(jù)新標(biāo)準設(shè)計的兩款產(chǎn)品，投石問路。不少廠家持觀望態(tài)度，但也有廠家愿意嘗試。
浙江寧波的一家科技有限公司接下了“良品小果果”產(chǎn)品的研發(fā)。該公司研發(fā)總監(jiān)胡曉峰說，他們也希望兒童零食產(chǎn)品能有“準入門檻”，規(guī)范行業(yè)發(fā)展。為使得這款純果汁軟糖產(chǎn)品達到“不粘牙”的效果，他們不惜耗費百萬元，將原有的硅膠模具更換為淀粉模具。
另一款“吸吸凍果泥”被一家外資企業(yè)接下。為實現(xiàn)該產(chǎn)品“不添加防腐劑”的要求，該企業(yè)嚴格控制原料微生物，在10萬級潔凈車間內(nèi)生產(chǎn)，包裝袋采用四層特制膜，以滿足保鮮效果。
5月，這兩款產(chǎn)品出廠入市。雖然價格高于市面上的同類產(chǎn)品，卻很快售罄，成為當(dāng)月熱銷的產(chǎn)品。
“這意味著，兒童零食團體標(biāo)準不僅被業(yè)內(nèi)認同，也被市場所認同。”李珣說，良品鋪子已專門設(shè)立“良品小食仙”系列，納入30余款根據(jù)新標(biāo)準生產(chǎn)的兒童零食。
眼下，良品鋪子研發(fā)工程師陽修吉正奔波于5家工廠間，研制一款不含防腐劑的兒童零食肉類產(chǎn)品。陽修吉說，這款產(chǎn)品的生產(chǎn)難度更高，若批量生產(chǎn)，廠家投入的設(shè)備升級成本在“千萬元級”，但有了之前的探索，大家都爭著去做。
“廠家態(tài)度的轉(zhuǎn)變，說明新標(biāo)準帶來的影響正在顯現(xiàn)�！标栃藜f。（鄧偉？吳凌）