進(jìn)入蒙牛時(shí)代后，奶酪股妙可藍(lán)多（600882.SH）繼續(xù)向縱深細(xì)分賽道挺進(jìn)。

7月17日，董事長柴琇對(duì)藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)記者表示，公司已戰(zhàn)略性地進(jìn)入常溫賽道，上周公司已設(shè)立出常溫事業(yè)部，未來將在常溫休閑零食，包括兒童、年輕人時(shí)尚類零食，功能性奶酪方面下功夫。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，借鑒日韓經(jīng)驗(yàn)，中國奶酪消費(fèi)潛力巨大，融合品類創(chuàng)新是新機(jī)會(huì)。

戰(zhàn)略性進(jìn)入常溫賽道，推進(jìn)縱深布局

7月17日，董事長柴琇對(duì)藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)記者表示，公司已戰(zhàn)略性的進(jìn)入常溫賽道，上周公司已設(shè)立出常溫事業(yè)部，未來將在常溫休閑零食，包括兒童、年輕人時(shí)尚零食，功能性奶酪方面下功夫。

就在7月13日，蒙牛正式控股妙可藍(lán)多，即后者正式進(jìn)入蒙牛時(shí)代。

柴琇對(duì)其與蒙牛旗下主營奶酪的愛氏晨曦的微妙關(guān)系也進(jìn)行了解讀，她表示：“蒙牛不再做奶酪，妙可藍(lán)多也不再做液奶了。蒙牛并入這件事，我們雙方從一開始就開始醞釀，（愛氏晨曦）這個(gè)品牌到底是留還是不留？因?yàn)檫@個(gè)品牌在市場(chǎng)上也有一定的品牌積累，也有一定的銷售份額，在這樣的情況下，會(huì)保留，1+1肯定大于2。”

據(jù)柴琇透露，蒙牛的加持下，妙可藍(lán)多可以充分利用蒙牛的供應(yīng)鏈保障生產(chǎn)原料供應(yīng)，同時(shí)，也進(jìn)口了幾條生產(chǎn)線作為儲(chǔ)備。當(dāng)國際無法采購奶酪原料時(shí)，可以立即向蒙牛采購，保障妙可藍(lán)多的優(yōu)質(zhì)奶源，再啟動(dòng)儲(chǔ)備生產(chǎn)線，便可正常生產(chǎn)。因此，妙可藍(lán)多的原料以及生產(chǎn)都有穩(wěn)定的保障。

從今年上半年的成績預(yù)報(bào)單來看，妙可藍(lán)多的表現(xiàn)不俗。

根據(jù)妙可藍(lán)多新發(fā)布的業(yè)績預(yù)報(bào)顯示，今年上半年?duì)I收預(yù)計(jì)20億-21億元，同比增加 84.67%-93.91%；凈利潤為9500萬元-1.1億元，同比增加194.83%-241.38%。營收幾近翻番，凈利潤翻兩倍增長。

按照妙可藍(lán)多2021年的營收目標(biāo)40億元來看，全年目標(biāo)已經(jīng)完成過半。

根據(jù)凱度數(shù)據(jù)，今年上半年，妙可藍(lán)多市占率已超30%，在奶酪行業(yè)排名。

柴琇對(duì)此表示，在城市北上廣深這些區(qū)域，妙可藍(lán)多和百吉福不相上下，從全國范圍來妙可藍(lán)多已經(jīng)成為奶酪行業(yè)的領(lǐng)頭羊，并逐漸拉開與百吉福的差距。

“現(xiàn)在兒童奶酪市場(chǎng)有很多競(jìng)爭(zhēng)品牌加入，包括現(xiàn)在也有價(jià)格戰(zhàn)的趨勢(shì)，面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，妙可藍(lán)多絕不主動(dòng)打價(jià)格戰(zhàn)，對(duì)于價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)問題，解決辦法就是產(chǎn)品升級(jí)，這一點(diǎn)經(jīng)銷商對(duì)我們也是充滿信心�！辈瘳L稱。

奶酪行業(yè)增長迅猛，企業(yè)應(yīng)打造差異化競(jìng)爭(zhēng)力

作為中國乳業(yè)增長勢(shì)頭迅猛的細(xì)分板塊，奶酪行業(yè)近年的市場(chǎng)規(guī)�？焖偬嵘�。

歐睿咨詢數(shù)據(jù)顯示，2020年我國奶酪行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到88.43億元，較2019年同比增長22.72%，2006-2020年年復(fù)合增長率超過20%。

事實(shí)上，中國奶酪產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景可觀已成為行業(yè)共識(shí)。除了妙可藍(lán)多、百吉福外，多家乳業(yè)企業(yè)都開始深耕奶酪行業(yè)。

據(jù)全國畜牧總站研究員、國家高級(jí)乳品評(píng)鑒師張書義統(tǒng)計(jì)，國內(nèi)有奶酪生產(chǎn)許可的企業(yè)約有40多家，包括妙可藍(lán)多、三元、光明、蒙牛、伊利、君君、美領(lǐng)、鞍達(dá)等等。

張書義對(duì)藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)記者表示，全國用于天然奶酪的每年生乳處理能力為54.48萬噸，（日單班），其中，寧夏塞尚夸克奶酪膜濃縮技術(shù)的生乳能力5.4萬噸，出品率按5比1計(jì)，全國每年可生產(chǎn)半硬制天然奶酪11萬噸（日單班），按照9比1，就是6萬噸。再制奶酪的每年的再制能力51.42萬噸（日單班）。從中不難看出兩個(gè)特點(diǎn)，從事天然奶酪少，再制奶酪多。特別是近兩年，幾乎所有的奶酪企業(yè)都在提升再制奶酪產(chǎn)量。企業(yè)設(shè)備高負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，2020年，妙可藍(lán)多兒童奶酪達(dá)產(chǎn)率100%，三元專攻麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客的切片奶酪增幅迅猛。按去年復(fù)合增長率，2021年，全國兒童奶酪將達(dá)到100多億規(guī)模。

“一方面，鼓勵(lì)企業(yè)研究市場(chǎng)，照準(zhǔn)奶酪與中國傳統(tǒng)飲食結(jié)合點(diǎn)，細(xì)化品類，運(yùn)用新工藝、新技術(shù)研發(fā)新產(chǎn)品，生產(chǎn)適合國人口味的各種奶酪產(chǎn)品和食材，滿足市場(chǎng)多元化需求，鼓勵(lì)企業(yè)本土奶源生產(chǎn)奶酪；另一方面也呼吁政府加強(qiáng)對(duì)已有產(chǎn)能企業(yè)扶持，加強(qiáng)研發(fā)經(jīng)費(fèi)支持，包括人才培養(yǎng)、技術(shù)培訓(xùn)、國際交流；引導(dǎo)企業(yè)開拓奶源，帶動(dòng)水牛奶、牦牛奶、羊奶等特色產(chǎn)業(yè)向奶酪發(fā)展，走特色化、差異化的道路，避免同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)。” 張書義稱。

北京銀河路經(jīng)貿(mào)有限公司總經(jīng)理駱志剛也對(duì)藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)記者表示，中國奶酪的進(jìn)口量在全世界總進(jìn)口量的數(shù)據(jù)不算高，但是增長速度迅猛，2008年，中國奶酪進(jìn)口量在全世界的進(jìn)口當(dāng)中的比例約1%，到2019年的時(shí)候已經(jīng)達(dá)到8%，即10年時(shí)間增長了8倍，可見其發(fā)展?jié)摿Α?/p>

駱志剛表示，目前來看，國內(nèi)奶酪行業(yè)呈現(xiàn)三大趨勢(shì)，其一，奶酪消費(fèi)仍以烘焙餐飲為主。以2020年的數(shù)據(jù)來看，烘焙跟餐飲等等的消費(fèi)大概占70%，零售渠道占30%，但是近幾年，奶酪零售化成為新的消費(fèi)趨勢(shì)，特別是兒童奶酪成為創(chuàng)新食品，品類增加很多，它的增長的幅度也是非常驚人，2019年跟2020年相比，增長幅度達(dá)到52%，這與龍頭企業(yè)推動(dòng)的奶酪棒消費(fèi)有很大關(guān)系。其二，我國奶酪生產(chǎn)以再制奶酪為主。原制奶酪可以發(fā)展一些特色奶酪，比如洋奶酪、牦牛奶酪，有地方特色的產(chǎn)品，可能存在機(jī)會(huì)。其三，借鑒日韓經(jīng)驗(yàn)，中國奶酪消費(fèi)潛力巨大，融合品類創(chuàng)新是新機(jī)會(huì)。

來源：藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)