眼下正是鮮活小龍蝦上市的季節(jié)，凍品蝦尾卻突然火了起來，成為不少超市和生鮮賣場(chǎng)里的主打商品。業(yè)內(nèi)人士介紹，隨著多年來消費(fèi)習(xí)慣的培育，冷凍蝦尾已經(jīng)開始像冷凍的雞腿、雞翅一樣被消費(fèi)者接受。不少人認(rèn)為，凍蝦尾的烹飪方式更多，燒制以后的口感也不差。
一斤凍蝦尾 能剝出七八兩肉
5月10日，記者在漢口興業(yè)路的一家連鎖超市里發(fā)現(xiàn)，冷凍食品區(qū)里專門開辟了冰凍蝦尾的貨柜。一只大鏟子放在冷凍柜里，不時(shí)有市民上前，一鏟一鏟地購買蝦尾。
“上個(gè)月買過一次，回去燒蝦球�！笔忻裥芟壬b了滿滿一袋蝦尾，說：“一只蝦尾還蠻大，肉也多，燒來吃口感還可以。”
與熊先生一樣，稱了兩斤蝦尾的朱女士告訴記者，4月份小龍蝦剛上市時(shí)的價(jià)格太高，她就嘗試著買了一點(diǎn)凍蝦尾，結(jié)果回家燒了一盤吃起來感覺蠻不錯(cuò)。“主要還是個(gè)頭大，肉飽滿，一斤基本上能剝出七八兩肉，跟當(dāng)時(shí)吃活蝦的蝦球比起來，性價(jià)比會(huì)高一些�！�
記者注意到，這家超市的凍蝦尾每斤18.8元，蝦殼都是深紅色，個(gè)頭確實(shí)比較大。工作人員稱，這些一般都是1兩以上的“炮頭蝦”的蝦尾，是做油燜大蝦的規(guī)格，去頭以后消費(fèi)者可以吃到的肉更多。
燒制油燜炒菜 多種烹飪方式均可
當(dāng)天下午，記者在武昌徐東大街的兩家連鎖超市里同樣發(fā)現(xiàn)了有凍品蝦尾在賣，價(jià)格按個(gè)頭大小，每斤從9.9元到18.9元不等。導(dǎo)購員稱，從4月初開始售賣，價(jià)格一直沒有變化，選購的多是年輕人。
“蝦尾比較大，可以燒蝦球，也可以做油燜蝦，還可以當(dāng)成蝦仁來做炒菜�！笔忻裢跖拷榻B，凍品小龍蝦的烹飪方式比一般的蝦仁更豐富，這也是吸引年輕人的重要原因之一：“蝦尾的個(gè)頭大，做成西餐來吃也蠻好，讓人有更多選擇�！�
在中老年消費(fèi)者看來，大個(gè)頭凍蝦尾接近20元的單價(jià)顯得有點(diǎn)高，但更多人也能夠接受。記者在超市生鮮區(qū)里看到，6錢左右中等規(guī)格的鮮活小龍蝦價(jià)格每斤25元。年過六旬的丁阿姨稱，現(xiàn)在即使小龍蝦降價(jià)了，1兩以上的大蝦也很難買到，價(jià)格至少在每斤30元以上，如果不是特別要求口感，買凍蝦尾來吃還是更劃算些。
凍蝦產(chǎn)品 逐步站穩(wěn)國內(nèi)市場(chǎng)
不只是在武漢，凍品蝦目前已經(jīng)在全國市場(chǎng)里逐步被接受，甚至迅速站穩(wěn)腳跟。
湖北省小龍蝦產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)鄒開封介紹，自去年開始，從潛江、監(jiān)利、洪湖等我省小龍蝦主產(chǎn)區(qū)走出去的凍品小龍蝦，逐步在北方市場(chǎng)受到歡迎。到了今年，4月初就有來自全國各地的訂單，目前已經(jīng)開始了新的收儲(chǔ)：“凍品蝦實(shí)際上一直在流通，現(xiàn)在市場(chǎng)熱情變得更高了�！�
業(yè)內(nèi)人士則稱，過去兩年小龍蝦的市場(chǎng)行情發(fā)展趨緩，凍蝦的收儲(chǔ)量在增大。因?yàn)閮r(jià)格相對(duì)便宜、烹飪方式更多，同時(shí)可以更方便地走電商平臺(tái)和各種流通渠道，凍蝦尾銷量越來越高。
市場(chǎng)觀察人士認(rèn)為，經(jīng)過此前多年的半成品小龍蝦等產(chǎn)品的消費(fèi)習(xí)慣培育，在消費(fèi)市場(chǎng)的國內(nèi)大循環(huán)背景下，過去主要用于出口的凍品小龍蝦已經(jīng)能夠在國內(nèi)市場(chǎng)上站穩(wěn)腳跟，成為農(nóng)戶、商家和消費(fèi)者多方共贏的產(chǎn)品。（曹磊）
來源：中 國食品安 全網(wǎng)