“優(yōu)質(zhì)乳工程，不是一個(gè)項(xiàng)目或運(yùn)動(dòng)，而是一項(xiàng)需要長(zhǎng)期堅(jiān)持的事業(yè)。實(shí)施優(yōu)質(zhì)乳工程，是發(fā)展優(yōu)質(zhì)綠色奶業(yè)的戰(zhàn)略途徑�！�4月18日，在2021年國(guó)家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟大會(huì)暨中國(guó)飛鶴優(yōu)質(zhì)乳全產(chǎn)業(yè)鏈新鮮成果發(fā)布會(huì)上，國(guó)家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事長(zhǎng)王加啟表示，把本土奶打造成優(yōu)質(zhì)奶，消費(fèi)信心才可逐步恢復(fù)，民族奶業(yè)才能成為健康中國(guó)、強(qiáng)壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè)，才能助力下一代健康成長(zhǎng)，為中華民族偉大復(fù)興提供強(qiáng)大支撐！

國(guó)家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟（以下簡(jiǎn)稱：聯(lián)盟）2016年成立，主要任務(wù)是實(shí)施優(yōu)質(zhì)乳工程，通過(guò)科技，在奶源上，實(shí)現(xiàn)生乳鮮活本土化，在工藝上，實(shí)現(xiàn)加工工藝低碳化，在產(chǎn)品上，實(shí)現(xiàn)奶類產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化，在消費(fèi)上，實(shí)現(xiàn)國(guó)民消費(fèi)理性化，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)—品質(zhì)引領(lǐng)—品牌引領(lǐng)的示范作用，顯著提高民族奶業(yè)科技競(jìng)爭(zhēng)力，為消費(fèi)者提供真正的健康安全、低碳綠色、營(yíng)養(yǎng)鮮活的奶產(chǎn)品。

聯(lián)盟提供的一組數(shù)據(jù)顯示：2007年我國(guó)進(jìn)口液態(tài)奶僅0.5萬(wàn)噸，2016年猛增到65.5萬(wàn)噸，10年間年均進(jìn)口增速高達(dá)72.0%，是造成國(guó)內(nèi)生鮮乳收購(gòu)出現(xiàn)壓價(jià)、限收，甚至倒奶現(xiàn)象的重要原因之一，我國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)承受了巨大沖擊。

針對(duì)奶業(yè)利益聯(lián)結(jié)機(jī)制不健全、奶產(chǎn)品核心競(jìng)爭(zhēng)力偏低等重大產(chǎn)業(yè)難題，王加啟在數(shù)十年科研積累的基礎(chǔ)上，帶領(lǐng)聯(lián)盟創(chuàng)新了生鮮乳用途分級(jí)技術(shù)、綠色低碳加工工藝、奶類品質(zhì)評(píng)價(jià)技術(shù)和優(yōu)質(zhì)乳標(biāo)識(shí)技術(shù)4項(xiàng)核心技術(shù)，制定全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)26項(xiàng)，初步構(gòu)建了優(yōu)質(zhì)乳工程的科學(xué)理念和技術(shù)體系，把養(yǎng)殖和加工企業(yè)牢牢聯(lián)結(jié)在一起。

2021年，已經(jīng)有25個(gè)省的60家企業(yè)自愿實(shí)施優(yōu)質(zhì)乳工程，成效顯著。生鮮乳用途分級(jí)技術(shù)在光明乳業(yè)應(yīng)用后，加工企業(yè)主動(dòng)尋找優(yōu)質(zhì)奶源，在全國(guó)奶價(jià)普遍偏低的情況下，每千克優(yōu)質(zhì)生鮮乳收購(gòu)價(jià)上漲0.15元，每頭成母牛每年增收686元，正向引導(dǎo)奶業(yè)利益分配，破解了長(zhǎng)期以來(lái)奶農(nóng)與乳品企業(yè)之間利益分配不平衡的難題，切實(shí)保護(hù)了奶農(nóng)利益。

同時(shí)，綠色低碳加工工藝引領(lǐng)加工企業(yè)去掉傳統(tǒng)加工工藝中的預(yù)巴殺和閃蒸工序，加工溫度由原來(lái)的105℃下降到75℃，示范企業(yè)每加工1噸巴氏殺菌奶節(jié)約48.55元，加工成本降低15%以上。

據(jù)了解，6年來(lái)，實(shí)施優(yōu)質(zhì)乳工程的企業(yè)從2016年的3家，增加到如今25個(gè)省60家乳制品企業(yè)示范，僅2020年有30家企業(yè)通過(guò)優(yōu)質(zhì)乳工程驗(yàn)收，生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)巴氏殺菌乳已經(jīng)占市場(chǎng)總規(guī)模的90%以上，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，優(yōu)質(zhì)乳技術(shù)已經(jīng)助力企業(yè)顯著提升核心競(jìng)爭(zhēng)力，形成了較大市場(chǎng)影響力。

聯(lián)盟對(duì)進(jìn)口與國(guó)產(chǎn)液態(tài)奶進(jìn)行系統(tǒng)評(píng)估，結(jié)果表明，國(guó)產(chǎn)奶與進(jìn)口奶安全指標(biāo)都符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，但是在乳鐵蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白等重要活性營(yíng)養(yǎng)因子方面，國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)液態(tài)奶的品質(zhì)全面優(yōu)于進(jìn)口液態(tài)奶，這也是其提出“優(yōu)質(zhì)奶產(chǎn)自本土奶”科學(xué)理念的重要依據(jù)。

會(huì)上，聯(lián)盟還發(fā)布了《2020年度飛鶴嬰幼兒配方奶粉質(zhì)量評(píng)價(jià)報(bào)告》，這表明，針對(duì)國(guó)內(nèi)外嬰幼兒配方奶粉的品質(zhì)國(guó)內(nèi)開(kāi)始有了科學(xué)客觀的評(píng)價(jià)方法。據(jù)了解，專家團(tuán)隊(duì)采用國(guó)際的品質(zhì)評(píng)價(jià)方法，在國(guó)際范圍內(nèi)首次從營(yíng)養(yǎng)、新鮮、生態(tài)三個(gè)維度對(duì)國(guó)內(nèi)外嬰幼兒配方奶粉進(jìn)行評(píng)價(jià)。通過(guò)多個(gè)指標(biāo)檢驗(yàn)結(jié)果顯示，連續(xù)兩年來(lái)，飛鶴嬰幼兒配方奶粉品質(zhì)優(yōu)異。同時(shí)，中國(guó)飛鶴還在會(huì)上正式啟動(dòng)了“雙鏈融合”戰(zhàn)略，落實(shí)國(guó)家“圍繞產(chǎn)業(yè)鏈部署創(chuàng)新鏈、圍繞創(chuàng)新鏈布局產(chǎn)業(yè)鏈”戰(zhàn)略部署的要求。

此外，在聯(lián)盟工作會(huì)議上，對(duì)于為“面向人民生命健康”而勇于創(chuàng)新的有突出貢獻(xiàn)的光明乳業(yè)、中國(guó)飛鶴、衛(wèi)崗乳業(yè)等31家企業(yè)和蔡永康、高麗娜、譚玲等12位先進(jìn)個(gè)人進(jìn)行了表彰，頒發(fā)了“優(yōu)質(zhì)乳工程助力健康中國(guó)先進(jìn)企業(yè)”獎(jiǎng)牌和“奶業(yè)優(yōu)質(zhì)發(fā)展突出貢獻(xiàn)個(gè)人”獎(jiǎng)?wù)隆?/p>

對(duì)于產(chǎn)業(yè)發(fā)展的未來(lái)，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼劉亞清在會(huì)上表示：“十四五”奶業(yè)建設(shè)要加快建設(shè)現(xiàn)代奶業(yè)生產(chǎn)體系、經(jīng)營(yíng)體系、供應(yīng)鏈體系、質(zhì)量監(jiān)管體系和支持保護(hù)體系，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)協(xié)調(diào)發(fā)展。

來(lái)源：新華網(wǎng)