近日，云南省
食品藥品監(jiān)督管理局、省衛(wèi)生廳、省教育廳、省住房建設廳、省旅游局聯(lián)合印發(fā)《云南省嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項行動實施方案》，決定從2011年5月份開始,在全省范圍內采取六項措施實行餐飲服務食品添加劑公示制度。
一是要求提供自制火鍋底料、自制飲料、自制調味料的餐飲服務單位，必須向監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置或菜單上予以公示。凡未及時備案或未及時公示而使用的，要責令其限期進行整改。
二是簽訂目標責任書。組織開展“致餐飲服務單位一封公開信”活動，各地餐飲服務監(jiān)管部門要把省食品藥品監(jiān)督管理局統(tǒng)一制作的“致餐飲服務單位一封公開信”印送當?shù)厮胁惋嫹⻊諉挝�，并采取召開座談會、集體約談等方式，向監(jiān)管對象講明嚴打專項行動的政策、措施，明確工作要求。餐飲服務提供者收到公開信后，要與當?shù)夭惋嫹⻊帐称钒踩O(jiān)管部門簽訂省食品藥品監(jiān)督管理局統(tǒng)一制定的目標責任書。
三是明確企業(yè)主要負責人為防止食品非法添加和濫用食品添加劑的責任人，負責原材料采購和生產(chǎn)配料的人員為直接責任人，向監(jiān)管部門提交申報食品添加劑使用情況調查表，對消費者詢問食品添加劑使用情況的，餐飲服務單位必須如實告知，不得虛假宣傳、欺騙消費者。
四是各級監(jiān)管部門在管轄范圍內對餐飲經(jīng)營單位采取明查暗訪等方式展開全面排查，摸清食品非法添加物和濫用食品添加劑的品種及易被添加的食品類別。由各州市食品藥品監(jiān)督管理局統(tǒng)計匯總后，報省食品藥品監(jiān)督管理局，實施動態(tài)掌握。
五是加大對非法添加和濫用食品添加劑行為的懲處力度，一旦發(fā)現(xiàn)非法添加行為，要快速查處，并在查處工作中認真落實和省政府相關要求，對使用的添加劑來源不清、標識不明的、一律停業(yè)整頓；對添加劑管理不規(guī)范、制度不健全的，一律列入“黑名單”作為重點監(jiān)管對象，加大監(jiān)管力度。
六是各級監(jiān)管部門向社會公布投訴舉報電話，并在餐飲服務單位和公共場所明顯位置進行公告，根據(jù)群眾舉報線索及時追蹤調查，并落實獎懲措施。