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嘉興粽子的制作要訣

2011/5/28 8:43:23　閱讀數(shù)：574　信息分類：食品加盟　編輯：小單
    嘉興粽子的制作要訣： 
    一、 所用的主、配料與調(diào)料可制10只鮮肉粽； 
    二、需用粽葉（竹箬）30 張，約100克，扎繩10根； 
    三、粽葉選用安徽產(chǎn)的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回軟洗凈，否則不易包裹，易斷裂； 
    四、 豬肉要肥瘦分開，加調(diào)料反復(fù)拌擦使其入味； 
    五、包粽子要注意四周平衡，兩端大小相似，扎繩不能扎死，不能打結(jié)，以八成緊為宜； 
    六、煮粽時水一定要浸沒粽子，使受熱均勻，旺火煮時要加幾次沸水，撇去浮油。保持水量，防止煮出夾生粽。�；鸷�，粽子即可起鍋，不要久燜。
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