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蛋黃醬飲料的加工工藝

2011/5/17 8:50:35　閱讀數(shù)：721　信息分類：飲料招商　編輯：小劉
    本制法是將蛋黃、色拉油、釀造醋混合，添加葡萄糖或果糖溶液、薄荷腦水溶液、二氧化碳?xì)怏w及酒石酸溶液，加工成飲料。 
　　具體制法是：將蛋黃20份、色拉油20份、釀造醋15份混合，再添加濃度為80g/L的葡萄糖水溶液4份，在25℃溫度中加熱20min滅菌。然后添加濃度為60g/L的薄荷腦水溶液0.01份，封入二氧化碳水溶液，制成蛋黃醬飲料。 
　　另外，用酒石酸代替二氧化碳?xì)怏w，在上述混合物中添加濃度為30g/L的酒石酸水溶液80份，也可制成蛋黃醬飲料。 
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