浪花天香魚(yú)又叫“浪花東星斑”。這道“浪花東星斑”的浪花就是指的是一種切魚(yú)的刀法，浪花的造型比喻錢(qián)江的浪花，而這道菜的主要調(diào)料蝦油鹵更是浙菜中的一種獨(dú)特風(fēng)味，許多風(fēng)味獨(dú)特廣受歡迎的菜肴都是以蝦油鹵為主要調(diào)料的。因?yàn)槲兜烂浪铺煜�，所以這道魚(yú)肉潔白而又入味的菜肴就取名為“浪花天香魚(yú)”，著力體現(xiàn)的是杭州菜肴的風(fēng)格。 
    浪花天香魚(yú)的制作材料： 
    主料：紅東星斑魚(yú),河蝦仁,青豆,檸檬片,姜絲,蔥絲,青椒絲,紅椒絲。 
    調(diào)料：食用油,鹽,味精,黃酒,淀粉,上湯,蝦油鹵,生抽,白糖。  
    浪花天香魚(yú)的特色： 
    蝦球形似浪花，魚(yú)美味可口。  
    教您浪花天香魚(yú)怎么做，如何做浪花天香魚(yú)才好吃 
    1．魚(yú)剖好洗凈，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用調(diào)料腌漬一下。把蝦仁洗凈，上漿待用。將青豆等輔料分別用水焯熟。  
    2．起油鍋，燒至三成熱時(shí)，放入魚(yú)頭。保持三成熱的油溫，將魚(yú)頭慢慢浸熟后撈出，魚(yú)身也按同樣的方法慢慢浸熟。 
    3．另起一口油鍋，放入蝦仁，劃熟后裝盤(pán)。將浸熟的魚(yú)也放入盤(pán)中。鍋中留少許油，放入上湯、鹽、味精、白糖、黃酒、蝦油鹵、生抽等調(diào)料，勾薄芡，淋入明油。把芡汁澆在魚(yú)身上，姜絲、蔥絲、青紅椒絲等輔料圍放兩邊，青豆放中間。