“殘留問題”“大頭娃娃事件”“三聚氰胺事件”，以及發(fā)生的“性早熟疑云”等等，一系列與牛奶相關的食品安全問題頻頻出現(xiàn)，讓人們對飲用奶的安全問題備加關注。在這種背景下，羊奶進入了人們的視線。

羊奶在過去很長一段時間不被大眾所了解，屬于小眾消費品，有機會接觸到羊奶的人不多。一方面可能與羊奶產(chǎn)量、低成本高有關；另一方面也可能與羊奶有一定的膻味、不易被人接受有關。近年來，科技的進步解決了羊奶的膻味問題，從口感和味道上已經(jīng)能夠被消費者所接受。與牛奶相比，羊奶無論從食品安全方面，還是營養(yǎng)價值方面都有一定的優(yōu)勢。

從食品安全的角度，羊奶似乎更能讓人放心。與牛奶不同，羊奶在飼養(yǎng)過程中不吃飼料只吃青草，一方面更加低碳、綠色、環(huán)保；另一方面減少了污染的機會，了羊奶的“性”。從營養(yǎng)價值的角度，羊奶更加接近人乳的營養(yǎng)成分，更容易消化吸收。

哪些人適合吃羊奶？

羊奶和牛奶一樣都是營養(yǎng)成分相對齊全的營養(yǎng)食品，幾乎含有人體需要的所有營養(yǎng)素，是人體優(yōu)質蛋白、鈣、維生素A和維生素B2的主要來源。除維生素C含量較低外，其他營養(yǎng)素含量都比較豐富。而且易于消化吸收，老、幼、病、弱都適合飲用。

羊奶較牛奶含有更多的α-乳清蛋白，較少的酪蛋白，其蛋白質在胃中形成的細軟凝乳，更容易消化吸收。羊奶的脂肪球小，更容易被小腸所吸收。羊奶可避免大部分牛奶蛋白引起的過敏癥。牛奶中的某些蛋白質如α-S1酪蛋白和β-乳球蛋白易引起食物過敏。牛奶中α-S1酪蛋白含量占總蛋白的43%，而山羊奶只占1-3%;羊奶中β-乳球蛋白的含量也比牛奶低，較牛奶更容易被消化吸收。因此羊奶不易引起過敏，非常適合哪些對牛奶蛋白過敏的患者。

從蛋白質營養(yǎng)的角度來講，每100克羊奶、牛奶、母乳中蛋白質含量分別為1.5克、1.3克和3克，羊奶與母乳含量接近，并且羊奶蛋白分子小，比牛奶易消化吸收。羊奶中維生素A的含量明顯高于牛奶和母乳，同時羊奶中鉀、鈉、鈣、磷等礦物質含量比母乳中多，如果直接飲用可能會加重腎臟負擔。和牛奶一樣羊奶中葉酸及鐵的含量不高，因此，對小于1歲以下的小嬰兒不適合單獨使用羊奶喂養(yǎng)，食用羊奶的嬰兒必須同時充分供給各種輔助食品，或者食用特別補充了葉酸等營養(yǎng)素的羊奶粉。

腎臟病人能吃羊奶嗎？

慢性腎臟疾病患者，自出現(xiàn)微量蛋白尿起就應該限制飲食中蛋白質的攝入量，并應采用優(yōu)質低蛋白飲食。優(yōu)質蛋白包括乳制品、雞蛋、魚蝦、瘦肉、豆制品，其他的蛋白質，例如面筋和烤夫為劣質蛋白，慢性腎臟病患者不宜使用。

低蛋白目的是為了保護腎臟，因為高蛋白飲食會加重腎小球的高濾過、高灌注，可加速腎小球硬化，加重蛋白尿促進腎臟的病變進展。與牛奶一樣，羊奶蛋白質也屬于優(yōu)質蛋白，并且羊奶比牛奶含有更多的α-乳清蛋白，較少的酪蛋白，其蛋白質在胃中形成的凝塊細，更易消化吸收，因此，慢性腎臟病患者可以喝羊奶。但是，慢性腎臟疾病患者往往容易因腎功能下降，無法排出多余的磷，造成血磷增高。因此，每日飲食中的磷宜控制在900毫克以內。而羊奶中磷的含量較高，每100克羊奶含磷98毫克，明顯高于牛奶73毫克和母乳13毫克，因此，慢性腎病患者不能大量喝羊奶，以免攝入過多的磷。

如果正在進行規(guī)律性血液透析的患者，就不必嚴格限制蛋白質的攝入，應該根據(jù)自己的具體情況在臨床營養(yǎng)師的指導下制定適合自己的合理的飲食食譜。而對于腹膜透析的患者來說反而可給高蛋白飲食，因腹膜透析會大量丟失體內蛋白質。但是，即使是透析的患者，也容易出現(xiàn)鈣磷代謝的紊亂，容易出現(xiàn)高磷血癥，也要注意控制飲食中磷的攝入，不能采取高磷飲食。因此，如果喝羊奶，控制在每日250~300毫升以內。