面條在中國有著悠久的歷史

無論南北

都有一群忠實的粉絲

每天與之“相會”

但是，你真的“懂”它嗎？

以下幾個煮面吃面的誤區(qū)

你做過嗎？

沸水才下面

很多人煮面時，都等水完全沸騰后才下鍋開始煮。其實這樣容易導(dǎo)致面條受熱不均勻，面條表面容易糊化而粘連，煮出的面一點都不筋道。

正確做法：是在鍋底里有小氣泡往上冒時下面，再攪動幾下，蓋上鍋蓋。等鍋內(nèi)水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。

這樣不僅煮面的速度快，而且面條柔軟，湯清。相反，如果水沸了再下掛面，面條表面易粘糊，水分、熱量不能很快向里滲透、傳導(dǎo)。再加上沸水使面條上下翻滾、相互摩擦，煮出的面條外粘、內(nèi)硬、湯糊。

食用面湯

很多人習(xí)慣將煮面的湯水和面條一起吃，或是直接在湯水中加入其他佐料一起調(diào)味。但其實煮面的湯水不是很有營養(yǎng)，不宜直接食用。

正確做法：應(yīng)該將煮面的湯水瀝干，或是將面條撈出，單獨加入高湯調(diào)味。高湯可用豬骨、肉類熬制。如果不想吃得太油膩，又想要濃稠的高湯，可在湯中加入適量小米或黃豆，能讓高湯味道更鮮美。

早上吃面

很多人都習(xí)慣早上吃一碗面當早餐，其實，吃面的時間是中午。

面條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克面條煮熟后會變成400克左右，因此會產(chǎn)生較強的飽腹感。

所以中午吃一碗營養(yǎng)搭配合理的面條是不錯的選擇，而早上應(yīng)該吃些蛋白含量較高的食品。

除了這些誤區(qū)，你知道怎樣煮面條才好吃嗎？

煮面時添點涼水

自己在家煮面時，通常將面扔進鍋里，發(fā)現(xiàn)面湯越煮越渾濁，有很多浮起的白泡。很多人都只是將鍋蓋揭開攪拌幾下讓白泡沉下去。

但煮面時加點冷水，能更好保持面條的口感，也能減少面條堿性滲出，食用過多的堿會損傷腸胃。

煮面時添點油

為什么自己在家煮面又干又坨，而面館里的面卻根根筋道呢？其實就在于放油，面館的煮面的湯水多含重油，高湯里也含有大量油脂，面條自然更加軟滑。

為了健康，自己在家煮面時，大可不必放重油，但適量調(diào)入一些橄欖油或菜油，不僅煮出的面條不粘鍋，而且更美味。

煮面時加點配菜

許多人吃面經(jīng)常是面條多，配菜少，營養(yǎng)很難達到平衡。為了營養(yǎng)均衡，一碗面的蔬菜量達到200g以上，種類也要盡量豐富，能有以下三種。

蔬菜：黃瓜、蘿卜、香菜、西紅柿等生吃比較好。另外，將蔬菜焯一下拌入面中也很好，比如油麥菜、菠菜等綠葉菜。

豆制品：吃面常見的營養(yǎng)問題是蛋白質(zhì)攝入不足。因此，建議加一些豆制品在面中，如黃豆芽、煮熟的黃豆、腐竹、毛豆、豆腐絲等。

雞蛋：如果在面里加個雞蛋，面條的營養(yǎng)會大大提升。