敲魚(yú)是浙江溫州著名的特色菜，也是中國(guó)菜譜上的一道名菜，稱(chēng)“三絲敲魚(yú)”。  
    很早以前，溫州某古剎有一位老方丈，孤身一人赴福建取經(jīng)。途中不幸遇上風(fēng)浪，老方丈葬身魚(yú)腹。寺中的小和尚獲悉噩耗，便帶念經(jīng)的木魚(yú)到師父遇難的地方念經(jīng)超度。七七四十九天后，海面上浮起了許多磷光閃閃的黃魚(yú)。小和尚想起了師父出行時(shí)穿的那身黃色袈裟，心想是佛祖顯靈讓他發(fā)現(xiàn)了吃掉師父的魚(yú)。于是立即把這些黃魚(yú)撈起來(lái)，剝皮去骨放在木魚(yú)上狠狠地敲起來(lái)，敲成了薄餅狀的魚(yú)片。在船上晾干后帶回留念，多余的就留在了船上。船翁吃飯時(shí)，揀了些魚(yú)片切絲熬湯，沒(méi)想到這湯味道異常鮮美，于是“敲魚(yú)”迅速流傳開(kāi)來(lái)。如今在溫州幾乎人人會(huì)做“敲魚(yú)”，是一道家常菜。 
    制法奇特而且非�？季�。選用刺少肉質(zhì)厚實(shí)的鮮魚(yú)，去皮剔骨后從背部將魚(yú)剖成兩半，再切成5公分見(jiàn)方厚0.5公分左右的魚(yú)片，蘸上淀粉，在砧板上用搟面杖慢慢敲成薄如蟬翼的圓片。