11月14日以“分享科技進(jìn)步”為主題的世界咖啡科學(xué)大會在云南順利召開。記者獲悉，會上深圳學(xué)院派咖啡公司與韓國J3公司歷經(jīng)6年研發(fā)出咖啡豆智能烘焙機(jī)的亮相成為全場焦點。
“咖啡豆智能烘焙技術(shù)雖然簡單，但它一定會影響世界，讓咖啡的烘焙變得觸手可及�！�11月14日，云南省咖啡行業(yè)協(xié)會副會長胡路說。當(dāng)天，以“分享科技進(jìn)步”為主題的世界咖啡科學(xué)大會云集世界各國咖啡產(chǎn)品，其中也不乏咖啡產(chǎn)業(yè)鏈上的高科技產(chǎn)品。值得注意的是，一款“高研值”的智能咖啡烘焙機(jī)在展會上實力“圈粉”，為此研發(fā)團(tuán)隊為大會專場舉辦咖啡烘焙微課堂。
記者獲悉，傳統(tǒng)意義上的咖啡烘焙機(jī)笨重、昂貴，操作復(fù)雜，需要專業(yè)烘焙技術(shù)人員。為此，深圳學(xué)院派咖啡公司與韓國J3公司歷經(jīng)6年研發(fā)出咖啡豆智能烘焙機(jī)，首次在科學(xué)大會上與來自世界各地的咖啡科學(xué)家互動，現(xiàn)場體驗“傻瓜”式烘焙。
“我國是世界咖啡消費(fèi)增長快速的國家之一，目前全國咖啡消費(fèi)金額1000億左右，消費(fèi)增速達(dá)20%，超過世界平均水平的10倍。隨著咖啡消費(fèi)需求的多樣化，越來越多的消費(fèi)者更加注重咖啡的品質(zhì)�！鄙钲谑袑W(xué)院派咖啡有限公司董事長馮瑞聰說。
而一杯高品質(zhì)的咖啡，首要條件就是新鮮度，由于咖啡烘焙環(huán)節(jié)比較困難，絕大部分咖啡飲用者都是被動的在咖啡烘焙企業(yè)的產(chǎn)品中做選擇，極少數(shù)自己來烘焙咖啡。一杯咖啡的好壞大概80%取決于咖啡的品種和生豆本身，20%取決于成功的烘焙，同時烘焙好的咖啡風(fēng)味只能保持一到二周，新鮮具有壓倒一切的重要性。
在云南的咖啡種植區(qū)，生豆要通過烘焙、杯測來評定品質(zhì)，但是咖農(nóng)和小型咖啡農(nóng)場不具備烘焙咖啡和杯測的能力，烘焙仍然制約著云南咖啡走向精品之路。在云南咖啡產(chǎn)業(yè)深耕50年的董祖亮表示：“咖農(nóng)不懂咖啡烘焙和品測，種植變得無意識，加之近年來咖啡價格波動，咖農(nóng)對改良咖啡種植并沒有積極性”。
“我們對世界各產(chǎn)地的咖啡生豆進(jìn)行大量的專業(yè)測試，找到了烘焙曲線，不用專業(yè)的烘焙技術(shù)，不用烘焙經(jīng)驗，一臺智能烘焙機(jī)就能靠自己從生豆開始去獲得一杯新鮮和美味的咖啡，能讓普通人了解更多的咖啡知識，使得咖啡更加有趣。”學(xué)院派咖啡公司技術(shù)總監(jiān)呂愛國對這臺智能烘焙機(jī)即將帶來新的消費(fèi)模式充滿期待。
5分鐘學(xué)會咖啡烘焙，自己選擇生豆、自己烘焙、自己沖泡，智能烘焙機(jī)促進(jìn)了咖啡飲用文化的改良和普及，輕巧、便捷、電飯煲式的咖啡烘焙機(jī)即將走進(jìn)千家萬戶，讓烘焙變得簡單。
深圳市學(xué)院派咖啡有限公司CEO袁振偉介紹，隨著科技水平的發(fā)展，相對便宜的小型全自動烘焙機(jī)將改變咖農(nóng)的生產(chǎn)模式和咖啡的供應(yīng)模式，咖農(nóng)和小型農(nóng)場可以選種一些其他品種并根據(jù)實際自測效果標(biāo)注產(chǎn)品的特性，在咖啡電商平臺上進(jìn)行交易�？蛻敉瑫r擁有全自動咖啡烘焙機(jī)，將直接購買咖農(nóng)或者合作社的生豆自行烘焙，逐步選擇到自己喜歡的品種和供應(yīng)商。
這對云南咖啡種植和生產(chǎn)走向標(biāo)準(zhǔn)化具有助推作用�！坝帽瓬y讓咖農(nóng)清楚自己所種的咖啡存在什么問題，如何改良，清楚的知道從種子到杯子的整個過程，推進(jìn)咖啡種植精品化�！痹駛�(qiáng)調(diào)。
此外，學(xué)院派團(tuán)隊還致力于建立咖啡豆供應(yīng)鏈，與農(nóng)墾潞江壩國營農(nóng)場共同建立優(yōu)質(zhì)咖啡種植莊園，當(dāng)然也從埃塞俄比亞、巴西和危地馬拉等受歡迎的咖啡產(chǎn)地采購咖啡豆，然后通過測試，找到口感。
學(xué)院派團(tuán)隊堅持和政府合作致力于中國云南保山咖啡豆改良項目中，幫助種植咖啡豆的農(nóng)民生產(chǎn)出更高質(zhì)量的咖啡豆，讓他們得到更大的回報。