香港高等教育科技學院四年級學生鄭觀平、林頌禮及尹梓鋒則以咖啡渣及回收濾紙為原材料，運用傳統(tǒng)壓紙技術，制作成袋或托盤等紙質器皿，不但可減少廚余，還可從源頭上減少廢物，解決一次性餐具問題。

報道稱，由蕉葉制作而成的環(huán)保匙羹，出自香港高等教育科技學院環(huán)境及設計學院設計學系一年級學生陳謂賢和吳銘匡的構思。陳謂賢表示，蕉葉的質地較軟，制作時利用米漿，把多片蕉葉粘貼起來，增強承托力，然后利用3D打印技術制成的模具，把蕉葉剪裁成“川”字形狀，并以折疊方式折出匙羹形狀。

蕉葉匙羹與普通匙羹外貌無異，但是剪裁及摺疊位存有罅隙，“飲湯可能會有條小水柱慢慢漏出”。陳謂賢說，產品無須復雜的技術或昂貴材料，可取代難以分解的塑膠一次性餐具，達到從源頭上減少廢物的效果。

香港高等教育科技學院四年級學生鄭觀平、林頌禮及尹梓鋒則以咖啡渣及回收濾紙為原材料，運用傳統(tǒng)壓紙技術，制作成袋或托盤等紙質器皿。鄭觀平稱，咖啡渣具有吸濕除臭功效，制成器皿存放面包，可幫助保持干爽，延長存放時間。

香港高等教育科技學院五名學生去年底參加由環(huán)保團體“食德好”主辦的“惜食藝游”設計比賽，分別在低年級及高年級組獲頒杰出設計獎。香港高等教育科技學院環(huán)境及設計學院設計學系副教授祈宜臻透露，以蕉葉、咖啡渣為材的環(huán)保餐具，已獲一所大型航空餐具生產商注意，雙方將展開洽談，日后有望大量生產，并推出市場