奶酪就是牛奶的精華，是牛奶的濃縮后發(fā)酵而成的奶制品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高。那么奶酪過期了還能吃嗎，奶酪吃多了會(huì)怎么樣？下面火爆食品飲料招商網(wǎng)來(lái)詳細(xì)介紹給大家，僅供大家參考。
奶酪過期了還能吃嗎
奶酪可是一個(gè)好東西，它能維持腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定，有惡習(xí)的人不妨吃點(diǎn)奶酪哦，奶酪中的乳酸菌能起到一定的保健作用呢。正是因?yàn)檫@樣，奶酪才越來(lái)越受歡迎，不僅外國(guó)人喜歡吃，我們國(guó)人也異常青睞這樣的一種食物。但是食物都有自己的保質(zhì)期限，那么奶酪過期了還能吃嗎？小編馬上為大家科普這方面的知識(shí)。
答案是否定的。食物的保質(zhì)期是有科學(xué)依據(jù)的，食品之所以有保質(zhì)期，就是因?yàn)槔锩娴奶砑觿┖头栏瘎⿻?huì)失效，其殘留的化學(xué)物質(zhì)極易氧化，微生物也容易滋長(zhǎng)，這些都容易產(chǎn)生無(wú)法預(yù)知的變化，很有可能會(huì)給食用者造成很大的危害。從這個(gè)角度說(shuō)，扔了吧，沒什么可惜的，因?yàn)橐坏┯惺裁床缓玫暮蠊�，身體遭罪不說(shuō)，光醫(yī)療費(fèi)就是一筆很大的開支，這樣的風(fēng)險(xiǎn)不值得冒。
所以說(shuō)奶酪過了保質(zhì)期，雖然表面上看不出異樣，但是細(xì)菌指數(shù)肯定已經(jīng)超標(biāo)了，因此并不建議大家再吃過期的奶酪哦。
奶酪吃多了會(huì)怎么樣
相信大家都知道，奶酪就是牛奶的精華，是牛奶的濃縮后發(fā)酵而成的奶制品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高，能夠快速幫助補(bǔ)充蛋白質(zhì)。另外，正在長(zhǎng)身體的孩子吃奶酪還能幫助補(bǔ)鈣哦，想要長(zhǎng)高，吃點(diǎn)奶酪絕對(duì)是杠杠的！有些人就是聽說(shuō)了奶酪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，因此就開始大肆放開肚皮吃奶酪，這樣真的好嗎？問題來(lái)了，奶酪吃多了會(huì)怎么樣？小編馬上為大家科普這方面的知識(shí)。
奶酪能夠制作很多的花樣甜食，喜歡吃甜食的美眉們肯定是難以招架得�。〉敲朗撑cs型身材不可兼得，奶酪屬于高脂肪、高鈣的食物，營(yíng)養(yǎng)密度和能量密度都很高，期間需要選擇低脂奶酪食用，全脂奶酪更是不宜多吃。
另外，奶酪也有一種叫做酸奶酪，酸奶酪喝多了會(huì)容易導(dǎo)致胃酸過多，影響胃黏膜及消化酶的分泌、降低食欲、破壞人體內(nèi)的電解質(zhì)平衡。
所以說(shuō)奶酪雖好，但是并不是說(shuō)吃得越多就越好，凡事都需要有個(gè)節(jié)制點(diǎn)，這樣才能在吃貨的道路上越走越遠(yuǎn)哦。
奶酪和芝士有什么區(qū)別
奶酪（其中的一類也叫干酪）是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發(fā)酵過程來(lái)制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，是的食品。就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶；就營(yíng)養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶。
奶酪的起源，普遍的說(shuō)法認(rèn)為它是由游牧民族發(fā)明的。他們?cè)缦葘Ⅴr牛奶存放在牛皮背囊中，但往往幾天后牛奶就發(fā)酵變酸。后來(lái)他們發(fā)現(xiàn)，變酸的牛奶在涼爽濕潤(rùn)的氣候下經(jīng)過數(shù)日，會(huì)結(jié)成塊狀，變成極好吃的奶酪，于是這種保存牛奶的方法得以流傳。奶酪也一直是這些游牧民族的主要食物之一。牛油（動(dòng)物性奶油butter）奶油俗稱牛油，意為從牛奶中提取的油脂，此指butterfat而言。而從牛脂肪層提煉出的油脂也稱牛油牛油是你飲食中一種健康的食物�！笆裁�，沒聽錯(cuò)吧，牛油不是有害嗎？乳瑪琳的膽固醇和飽和油都比較低，不是比較好嗎？”牛油真的比較好，為什么呢？首先看看牛油的營(yíng)養(yǎng)成份：維他命：牛油是維他命a的富豐來(lái)源，而且容易吸收。牛油也同時(shí)含有其他脂溶性維他命（e,k和d）礦物質(zhì)：牛油富含微量元素，尤其是硒，這是很強(qiáng)的抗氧化物。牛油所含的硒比大蒜還多。牛油也含有碘，這是甲狀腺所需的物質(zhì)。（維他命a也是甲狀腺所需）脂肪酸：牛油含有相當(dāng)可觀的酪酸（butyricacid）含量，它可作為大腸的能源。此種脂肪酸也是已知的物質(zhì)。另一種中鏈脂肪，月桂酸（lauricacid），具有抗細(xì)菌和抗霉菌的作用。牛油也含有共軛亞麻油（conjugatedlinoleicacid,cla），具作用。牛油有少量但均衡比例的omega-3和omega-6必需脂肪酸。醣化神經(jīng)磷脂（glycosphingolipids）：這是特別的脂肪酸，具有抵御腸胃感染的作用，尤其是在兒童和老年人。
芝士又名奶酪、干酪，也直譯作起司，指動(dòng)物乳經(jīng)乳酸菌發(fā)酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的濃縮乳制品。芝士本身主要由蛋白質(zhì)、脂類等營(yíng)養(yǎng)成分組成，除同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質(zhì)及維生素A與B2外，還因其是經(jīng)過發(fā)酵作用制成而使這些養(yǎng)份更易被人體吸收。
芝士是Cheese（干酪）的一種音譯，在美國(guó)有Cheesecake（酪餅-由干酪，蛋和糖等混合后焙制而成）。香港人把Cheese叫做芝士，這就像是美國(guó)人把豆腐叫做Toufu一樣。在美國(guó)的華人很多，美國(guó)人又比較隨和，就跟著華人叫了。美國(guó)文化是強(qiáng)勢(shì)文化，對(duì)待外來(lái)文化比較寬容，能夠兼容并蓄。
芝士通常分為加工芝士和天然芝士。天然芝士（Cheese）就是以牛奶、或羊奶作為原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、濾除水分后浸于鹽水中三天，然后再經(jīng)過四到六個(gè)月的發(fā)酵而成。加工芝士則是將幾種天然芝士打碎、加熱溶解，再冷卻凝固。兩者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。另外，加工芝士中的水分較高，營(yíng)養(yǎng)略為稀薄，但磷的含量較高；優(yōu)點(diǎn)是品質(zhì)穩(wěn)定、易保存，也由于氣味已在加工過程中消失，口感較佳，沒有那種令人難以接受的怪味。但事實(shí)上，芝士的味道越怪，價(jià)錢越貴。其實(shí)芝士品種成百上千，取決于所用的菌類和模子、奶脂量的多少，發(fā)酵的時(shí)間長(zhǎng)短及不同的加工方式，能夠產(chǎn)出不同外形和口味的芝士。
不過無(wú)論是哪種芝士，都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。它們是牛奶“濃縮”后的產(chǎn)物，所以牛奶的營(yíng)養(yǎng)一樣也不少。芝士含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B群、鈣質(zhì)；同時(shí)也是高熱量、高脂肪的食物。此外，天然芝士中的乳酸菌對(duì)腸胃有益。芝士中的蛋白質(zhì)因?yàn)楸蝗樗峋纸�，所以比牛奶更容易消化。在食物互換表中，芝士被歸于乳制品類，兩薄片的芝士（45克），相當(dāng)于一杯（240CC）全脂牛奶的營(yíng)養(yǎng)。芝士可以生吃也可以用來(lái)烹飪，單吃或者加其他的原料。加熱后，多數(shù)會(huì)溶化變成棕色，有些芝士軟軟的化掉，特別是放入酸或淀粉后。芝士配餅干是一些西方人充饑解饞的選擇，芝士與葡萄酒，是法式餐食主菜之后、甜食之前的一道，燒意大利菜亦離不開奶酪，做意式面食和比薩餅都需要芝士，希臘人用生菜、橄欖和芝士涼拌，傳統(tǒng)的瑞士芝士火鍋（fondu）是當(dāng)?shù)囟镜呐砻朗场?/p>
奶酪過期了還能吃嗎？通過以上內(nèi)容小編不建議吃過期了奶酪，奶酪雖然有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是要一旦過期，很有可能會(huì)給食用者造成很大的危害。所以，不建議吃過期了奶酪。