《廣州市食品超市經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范》從公布開(kāi)始，就被廣大的網(wǎng)友稱為“史上嚴(yán)食品管理?xiàng)l例”，與以往的超市管理規(guī)范有所不同，此次實(shí)施的超市食品管理規(guī)范中，明確表示大型超市每日都必須自檢并公示瘦肉精和三聚氰胺，且鼓勵(lì)超市單獨(dú)列明臨過(guò)期食品。
　　可查有無(wú)瘦肉精、三聚氰胺
　　新快報(bào)記者近日走訪了廣州百佳、華潤(rùn)萬(wàn)家及家樂(lè)福等大型超市，發(fā)現(xiàn)多數(shù)規(guī)模較大的超市內(nèi)銷售的生鮮產(chǎn)品旁，都陳列出一些質(zhì)檢報(bào)告。記者在華潤(rùn)萬(wàn)家五羊新城店看到，在肉類專柜旁有一個(gè)大型檢驗(yàn)公示欄，上面有包括豬肉類/豬副類、鮮雞類/雞副類和牛肉類/鴨副類的動(dòng)物檢疫合格證明，檢疫項(xiàng)即包括瘦肉精等，且檢驗(yàn)日期均為當(dāng)日�！捌鋵�(shí)我們的肉類等生鮮產(chǎn)品以前一直有公示出質(zhì)檢情況，但以前檢驗(yàn)項(xiàng)多為瘦肉是否有注水、甲醛、農(nóng)藥是否超標(biāo)等，瘦肉精和三聚氰胺是近一年多時(shí)間里才加上去的。現(xiàn)在這些項(xiàng)目都可以通過(guò)我們超市自己的檢測(cè)室快速檢測(cè)查出，當(dāng)日的檢測(cè)結(jié)果會(huì)在大店中公示出來(lái)�！比A潤(rùn)萬(wàn)家負(fù)責(zé)人表示。
　　但記者在走訪時(shí)也發(fā)現(xiàn)，這些食品檢測(cè)結(jié)果只在大超市才貼出，記者在一些中小型超市里并沒(méi)有看到�！斑@是因?yàn)槲覀兪沁B鎖型超市，所以供應(yīng)商都是同樣的，并且這些檢測(cè)必須在超市里做，只有面積較大的分店才有條件設(shè)立自檢室�！庇浾邚摹兑�(guī)范》中也得知，有關(guān)部門要求“大型超市的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)設(shè)置獨(dú)立的自檢室，面積不小于三平方米，根據(jù)自身經(jīng)營(yíng)狀況開(kāi)展甲醛、瘦肉精、菌落總數(shù)、農(nóng)藥殘留等項(xiàng)目的檢驗(yàn)，并在當(dāng)天向消費(fèi)者公示自檢結(jié)果及處理情況。”
　　大超市2月已設(shè)臨過(guò)期食品區(qū)
　　除了近兩年備受市民關(guān)注的“瘦肉精”、“三聚氰胺”等要求檢測(cè)外，此次《規(guī)范》中還特別提及常遭消費(fèi)者投訴的臨過(guò)期食品問(wèn)題。據(jù)悉，以往常被超市拿來(lái)做特價(jià)銷售、“買一送一”促銷的臨過(guò)期食品，在《規(guī)范》中要求盡可能在銷售場(chǎng)所集中陳列出售，或者向消費(fèi)者作出醒目提示。新快報(bào)記者了解到，家樂(lè)福、華潤(rùn)萬(wàn)家等超市從今年2月份開(kāi)始，已經(jīng)于多數(shù)分店內(nèi)設(shè)立單獨(dú)的臨過(guò)期食品專區(qū)。
　　消費(fèi)提醒
　　市民買熟食應(yīng)看儲(chǔ)存柜溫度
　　此次《規(guī)范》中還要求即食熟食劃定獨(dú)立銷售區(qū)域，與其他食品保持一定距離，銷售區(qū)域嚴(yán)禁放置廢棄物處理設(shè)施和銷售任何非食品物品。值得注意的是，《規(guī)范》中對(duì)各種熟食的保存溫度有明確規(guī)定，消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)可查看是否達(dá)標(biāo)且依此條件保存：冷藏食品，如壽司、刺身等，應(yīng)當(dāng)放置在溫度-2℃—5℃的專用冷藏柜銷售；冷凍食品應(yīng)當(dāng)放置在溫度低于-18℃專用封閉式冷凍柜銷售；燒烤食品、煎炸食品、中式點(diǎn)心等熱溫食品，應(yīng)當(dāng)放置在溫度在60℃—100℃的專用封閉式熱保溫柜銷售。
　　中山大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)系教授蔣卓勤還表示，夏季來(lái)臨，由于環(huán)境溫度較高，即食熟食很容易引發(fā)超標(biāo)，所以消費(fèi)者除了在購(gòu)買時(shí)要細(xì)心查看保存溫度，也要注意在購(gòu)買后無(wú)冷藏條件下存放時(shí)間不宜超過(guò)兩小時(shí)，不宜在冰箱久存，食用前加熱。另一業(yè)內(nèi)人士則稱，夏季購(gòu)買熟食后一次性吃完，或儲(chǔ)存在冰箱兩天內(nèi)吃完，因熟食含蛋白質(zhì)量極高，溫度偏高時(shí)非常容易繁殖。