在國內的餐飲行業(yè)前段時間曝出地溝油的產業(yè)生產鏈涉及到很多的餐飲企業(yè)，也讓人們對于餐飲行業(yè)的健康有了更多的擔憂，去飯店吃飯，地溝油是令大家為擔心的食品問題。昨日，東方今報記者從鄭州市食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，針對灶臺廢水的油水分離器已在鄭州市30家大型餐館試點，年底前將有500家大型餐館試點。
    昨日上午，嵩山路某大型餐館，記者觀摩了餐廚垃圾水油分離器的工作過程。在酒店后廚，原本連接著地溝的灶臺污水排放口，被轉接到了另一根管道上，而管道的另一端則是將灶臺污水進行油水分離的容器。油水分離器分為4部分，分別是擱置在污水入口處的濾網(wǎng)、盛放無雜質油水的大容器、高密度的油水分離網(wǎng)和污水、清水兩根管道。
    通過提升對于地溝油的檢測技術，讓對于餐飲行業(yè)的監(jiān)管有了更高的提升，污水從管道首先進入油水分離器的濾網(wǎng)，過濾剩下的油水在容器里經(jīng)過沉淀分離后，經(jīng)高密度濾網(wǎng)過濾，通過另一根清水管道流向地溝。剩下的油則被留了下來。
    鄭州市食品藥品監(jiān)督管理局局長李新章介紹，過濾后廢棄油脂的回收，由餐廚部門配合監(jiān)督，將廢棄油脂給指定的生物能源公司進行回收加工。由裝有GPS系統(tǒng)的運輸車，配有專用SIM卡手機的收油人員現(xiàn)場收集稱重，后運往生物能源公司進行加工。
    整個過程的監(jiān)管工作是決定廢棄油脂不流入非法途徑的關鍵所在，油水分離器由相應的生物能源公司免費提供，免費安裝，不需要餐廳負擔任何費用。
    而在收購廢棄油脂時，相應的生物能源公司會給餐廳按公斤數(shù)給予不同額度的補貼，以提高餐廳對該項目的積極性。 
    通過對于試點改進后，將不斷推動這種地溝油檢測技術的改進，在城區(qū)及上街區(qū)500家大型餐飲單位安裝油水分離器作為試點。據(jù)介紹，分離的油脂將用于制造工業(yè)用生物柴油，目前試行推廣的油水分離器是針對灶臺廢水的，專門對泔水進行油水分離的機器已經(jīng)研發(fā)成功，正處于試運行階段，不久之后將正式面市。