進(jìn)入六月份以來(lái)，氣溫的升高，對(duì)于食品價(jià)格的影響還是比較大的，特別對(duì)于雞蛋，由于難以存儲(chǔ)，所以市場(chǎng)上面價(jià)格有所回落。

　　筆者在與北京新發(fā)地市場(chǎng)禽蛋大廳的商戶交流中了解到，由于氣溫回升較快，加之飼料企業(yè)和養(yǎng)雞場(chǎng)都沒(méi)有良好的雞蛋儲(chǔ)存條件，當(dāng)前養(yǎng)雞場(chǎng)生產(chǎn)出來(lái)的雞蛋，一般都會(huì)盡快進(jìn)入市場(chǎng)銷售，不會(huì)存貨，也難以形成惜售的局面，使得雞蛋供應(yīng)偏緊的狀況有所緩解，這是造成雞蛋價(jià)格在4月~5月創(chuàng)出新高后快速回落的主要原因。
　　“今年1月~5月中旬，在跨年度出現(xiàn)的“H7N9”使國(guó)內(nèi)蛋雞存欄量嚴(yán)重下降的背景下，雞蛋價(jià)格出現(xiàn)了快速上漲，同時(shí)在雞蛋價(jià)格上漲的過(guò)程中，飼料企業(yè)、養(yǎng)雞場(chǎng)、雞蛋貿(mào)易商等的囤貨行為更進(jìn)一步推高了價(jià)格�！鄙虾Ａ济�期貨農(nóng)產(chǎn)品分析師儲(chǔ)瑞珍告訴筆者，進(jìn)入5月下旬后，各地氣溫驟然升高，雞蛋難以儲(chǔ)存，市場(chǎng)上各類雞蛋庫(kù)存急需消化。
　　據(jù)了解，在雞蛋價(jià)格進(jìn)入下降區(qū)間以后，飼料企業(yè)和養(yǎng)雞場(chǎng)更不愿意儲(chǔ)存雞蛋。在北方地區(qū)，家庭養(yǎng)雞場(chǎng)的飼料，有部分是從飼料企業(yè)先行賒欠，然后再用雞蛋來(lái)償還飼料的欠款。因此，在雞蛋價(jià)格上漲時(shí)，無(wú)論是飼料企業(yè)還是養(yǎng)雞場(chǎng)，都存在不同程度的惜售心理。而在雞蛋進(jìn)入下降通道時(shí)，無(wú)論是飼料企業(yè)還是養(yǎng)雞場(chǎng)，都希望在價(jià)格仍然還比較高的時(shí)候盡快把雞蛋銷售出去。近期，在雞蛋價(jià)格進(jìn)入下降區(qū)間后，以前存放在飼料企業(yè)和養(yǎng)雞場(chǎng)的雞蛋就會(huì)大量涌入市場(chǎng)，這使得前期供應(yīng)偏緊的局面迅速改觀，價(jià)格一降再降。
　　北京新發(fā)地市場(chǎng)在雞蛋市場(chǎng)分析報(bào)告中稱，今年2月補(bǔ)欄的雛雞在6月以后會(huì)陸續(xù)進(jìn)入產(chǎn)蛋期，后期雞蛋的供應(yīng)會(huì)相對(duì)充足，價(jià)格會(huì)繼續(xù)下降甚至恢復(fù)到常態(tài)價(jià)位。養(yǎng)雞場(chǎng)需要在雞蛋供應(yīng)完全恢復(fù)之前，也就是在價(jià)格較高的時(shí)候把自己現(xiàn)有的雞蛋盡快銷售出去，銷售的意愿較強(qiáng)。此外，前期惜售儲(chǔ)存的雞蛋，有一部分是老雞生產(chǎn)的雞蛋，雞蛋的質(zhì)量略差一些，這些與新雞生產(chǎn)的雞蛋相比，差距就更加明顯，這些儲(chǔ)存的雞蛋也需要在新雞進(jìn)入產(chǎn)蛋期之前盡快銷售出去。
　　據(jù)儲(chǔ)瑞珍介紹，南方地區(qū)的梅雨季節(jié)即將來(lái)臨，后期雞蛋更難保存，市場(chǎng)購(gòu)銷節(jié)奏將進(jìn)一步放緩。不過(guò)，雞蛋價(jià)格大幅下挫將使蛋雞養(yǎng)殖利潤(rùn)降低，促進(jìn)高齡蛋雞的淘汰，隨著前期庫(kù)存被消化完畢，以及高溫天氣造成蛋雞產(chǎn)蛋量下降，在中秋節(jié)備貨啟動(dòng)后，雞蛋價(jià)格有望迎來(lái)新一輪的上漲行情。
　　“未來(lái)雞蛋價(jià)格難以再次深幅下跌�！眹�(guó)投中谷期貨農(nóng)產(chǎn)品分析師劉國(guó)良認(rèn)為，當(dāng)前國(guó)內(nèi)蛋雞存欄量和正常年份相比仍然較低，后期蛋雞補(bǔ)欄的速度估計(jì)也低于去年同期，雞蛋新增供應(yīng)量并不會(huì)對(duì)價(jià)格造成太大壓力。與此同時(shí)，當(dāng)前淘汰雞價(jià)格正處在歷史高位，在雞蛋價(jià)格明顯回落之際，加之產(chǎn)蛋率因高溫天氣而下降，養(yǎng)殖戶很可能會(huì)加速淘汰老雞，市場(chǎng)供應(yīng)量不會(huì)出現(xiàn)過(guò)于寬松的局面，雞蛋價(jià)格缺乏進(jìn)一步下滑的動(dòng)力。
　　由于接下來(lái)的幾個(gè)月，氣溫還將繼續(xù)升高，雞蛋的價(jià)格還將保持這樣的價(jià)格水平，除非市場(chǎng)上面供應(yīng)不充足，雞蛋價(jià)格才會(huì)微漲。