在多方市場(chǎng)因素急劇變化的今天，代可可脂巧克力企業(yè)將會(huì)迎來(lái)一個(gè)全新的發(fā)展階段。
　　現(xiàn)如今，巧克力類(lèi)產(chǎn)品分為兩大陣營(yíng)——代可可脂巧克力和可可脂巧克力。而就市場(chǎng)來(lái)看，本土巧克力企業(yè)的大部分巧克力產(chǎn)品為代可可脂巧克力。銷(xiāo)售額在五千萬(wàn)至一個(gè)億的代可可脂企業(yè)是國(guó)內(nèi)巧克力市場(chǎng)的中流砥柱，同時(shí)也成就了代可可脂市場(chǎng)的繁榮。
　　如果我們把1990年代，因品牌的大量涌進(jìn)國(guó)內(nèi)，推動(dòng)國(guó)內(nèi)巧克力的高速發(fā)展劃為階段的話(huà)，那么2006年至今完全可以稱(chēng)為本土代可可脂巧克力企業(yè)的第二個(gè)快速發(fā)展階段，幾年內(nèi)，以飛的、怡濃、黑金剛、巧王為代表的代可可脂企業(yè)開(kāi)始強(qiáng)勢(shì)占據(jù)市場(chǎng)空間。而在多方市場(chǎng)因素急劇變化的今天，代可可脂巧克力企業(yè)將會(huì)迎來(lái)一個(gè)全新的發(fā)展階段。
　　可可豆成本重壓 巧克力企業(yè)遭遇拷問(wèn)
　　可可豆價(jià)格的瘋狂上漲，導(dǎo)致巧克力生產(chǎn)企業(yè)壓力驟升。有專(zhuān)家告訴記者：“由于這兩年可可豆價(jià)格不斷上漲，可可豆價(jià)格已經(jīng)升至3年前的2~3倍，達(dá)到每噸3萬(wàn)元以上，而在2008年這個(gè)數(shù)字僅為7000~8000元�！�
　　根據(jù)專(zhuān)家預(yù)測(cè)，今年下半年可可豆的價(jià)格將創(chuàng)歷史新高，雖然國(guó)家已經(jīng)將可可豆進(jìn)口關(guān)稅下調(diào)，但是還不能緩解可可豆價(jià)格上漲給國(guó)內(nèi)企業(yè)帶來(lái)的成本壓力。重壓之下，企業(yè)的選擇大多會(huì)有兩種，一種是提高成品售價(jià)，一種是生產(chǎn)更加適銷(xiāo)對(duì)路的產(chǎn)品，這都為代可可脂巧克力提供了更好的發(fā)展機(jī)會(huì)。
　　代脂產(chǎn)品有更廣的 市場(chǎng)空間
　　2007年開(kāi)始，《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，將巧克力與“代可可脂巧克力”的界限嚴(yán)格區(qū)分開(kāi)來(lái)，而新的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)在構(gòu)想“雙標(biāo)合一”，很大限度的避免了一系列對(duì)這個(gè)行業(yè)的其實(shí)輿論和偏見(jiàn)。
　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前巧克力生產(chǎn)企業(yè)大多為代可可脂巧克力企業(yè)，這些企業(yè)的出路在哪里？“巧克力企業(yè)應(yīng)該揚(yáng)長(zhǎng)避短，沒(méi)有任何一個(gè)企業(yè)可以把市場(chǎng)全都做完了，即使有眾多巨頭爭(zhēng)搶市場(chǎng)，企業(yè)仍然可以找到適合自己的生存空間�！碧旖蚴称饭�業(yè)協(xié)會(huì)糖果巧克力委員會(huì)楊鳳利告訴記者，有什么樣的國(guó)情，就有什么樣的產(chǎn)品發(fā)展。目前的國(guó)情決定了，企業(yè)應(yīng)該做好代脂巧克力。
　　消費(fèi)者的需求在不斷增長(zhǎng)，所以代脂巧克力有存在的空間。而且城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)情況差異較大，在廣大的三級(jí)和縣鄉(xiāng)市場(chǎng)，還存在的對(duì)于低價(jià)的代脂巧克力的需求同樣，金絲猴也是看準(zhǔn)了這一趨勢(shì)，已經(jīng)把一款代脂產(chǎn)品麥樂(lè)芙列為集團(tuán)的拳頭產(chǎn)品之一，雀巢的巧克力威化也是用的代可可脂涂層。
　　代脂產(chǎn)品也能高端化
　　實(shí)際上代可可脂產(chǎn)品也能做出高端產(chǎn)品。比如在日本，70%的巧克力都是代脂產(chǎn)品，價(jià)格卻不便宜。從原料上來(lái)說(shuō)，每噸代可可脂的價(jià)格從1~6萬(wàn)不等，用的代可可脂，加上獨(dú)特的工藝技術(shù)，也能做出口感好、質(zhì)量好的巧克力。這就要求國(guó)內(nèi)很多制造企業(yè)要調(diào)整思路，舍棄低端原料，例如劣質(zhì)的可可皮渣、可可殼等，采用優(yōu)質(zhì)原料，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，賣(mài)出合理的價(jià)格，保障企業(yè)的利潤(rùn)率，進(jìn)入良性循環(huán)。同時(shí)，楊還提醒廣大國(guó)內(nèi)企業(yè)有效利用行業(yè)資源與信息，提前采購(gòu)必需原料，應(yīng)對(duì)價(jià)格上漲趨勢(shì)。抓住廣大的三級(jí)和縣鄉(xiāng)市場(chǎng)，做與巨頭們有差異化的代脂產(chǎn)品，并且提升技術(shù)力量，將代脂產(chǎn)品高端化，必然是將來(lái)巧克力企業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)。