為了規(guī)范交易中心農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)品質(zhì)量以及貿(mào)易行為，和生食品交易中心設(shè)有農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測實驗室，實驗室機(jī)構(gòu)由業(yè)務(wù)室和檢測室構(gòu)成，相關(guān)技術(shù)人員10～12名。用房面積500平方米，設(shè)輔助區(qū)、無機(jī)檢測區(qū)、有機(jī)檢測區(qū)，共11個功能室�？梢噪S時農(nóng)產(chǎn)品及時快速的檢測工作。
    一、檢測要求
    1、保障農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)的市場準(zhǔn)入抽檢，承擔(dān)農(nóng)產(chǎn)品流通檢測技術(shù)支持；
    2、違禁農(nóng)獸藥檢測、 酒 類檢測，裝備水平滿足實驗室資質(zhì)認(rèn)定要求；
    3、未知污染物排查鑒定分析等具有先進(jìn)水平的儀器設(shè)備，及早發(fā)現(xiàn)和規(guī)避風(fēng)險，裝備水平滿足實驗室認(rèn)可要求。
    二、檢測項目
    1.蔬菜、水果的檢測
    蔬菜、水果檢測應(yīng)至少配備有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留含量的快速檢測儀器。食用菌檢測還應(yīng)配備熒光增白劑的檢測設(shè)備。其他檢測項目可以根據(jù)市場質(zhì)量管理的需要委托具有法定資質(zhì)的檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測。
    2.肉、禽蛋的檢測
    肉類產(chǎn)品檢測應(yīng)至少配備快速檢測肉內(nèi)水分含量和鹽酸克倫特羅的檢測儀器。其他檢測項目可以根據(jù)市場質(zhì)量管理的需要委托具有法定資質(zhì)的檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測。
    3. 水產(chǎn) 品
    鮮活 水產(chǎn)品、冰鮮水產(chǎn)品檢測應(yīng)至少配備快速檢測、甲醛、雙氧水、孔雀石綠的檢測儀器。對于農(nóng)獸藥殘留市場應(yīng)定期或不定期的進(jìn)行檢測。其他檢測項目可以根據(jù)市場質(zhì)量管理的需要委托具有法定資質(zhì)的檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測。
    4.糧油產(chǎn)品
    糧油等產(chǎn)品檢測應(yīng)配備快速檢測黃曲霉毒素、有機(jī)磷類農(nóng)藥殘留、酸價、過氧化氫、甲醛、次硫酸氫鈉等的速測儀器。各類初加工的產(chǎn)品（如粉絲）應(yīng)至少配備快速檢測吊白塊或二氧化硫的試劑設(shè)備。其他檢測項目可以根據(jù)市場質(zhì)量管理的需要委托具有法定資質(zhì)的檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測。
    5.調(diào)味品
    調(diào)味品檢測應(yīng)至少配備檢測有機(jī)磷類農(nóng)藥殘留、蘇丹紅等的速測儀。其他檢測項目可以根據(jù)市場質(zhì)量管理的需要委托具有法定資質(zhì)的檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測。
    6. 茶 葉
    茶葉檢測應(yīng)至少配備檢測有機(jī)磷類農(nóng)藥殘留的速測儀。其他檢測項目可以根據(jù)市場質(zhì)量管理的需要委托具有法定資質(zhì)的檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測。
    7. 酒類
    酒類檢測應(yīng)至少配備檢測甲醇、乙酸乙酯的速測儀。其他檢測項目可以根據(jù)市場質(zhì)量管理的需要委托具有法定資質(zhì)的檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測。
    8.飲料
    飲料檢測應(yīng)至少配備檢測微生物菌群，重金屬鉛，鎘，汞、食品添加劑的速測儀。其他檢測項目可以根據(jù)市場質(zhì)量管理的需要委托具有法定資質(zhì)的檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測。
    9. 小食品
    小食品檢測應(yīng)至少配備檢測穩(wěn)定性、鉛、砷、汞的速測儀。其他檢測項目可以根據(jù)市場質(zhì)量管理的需要委托具有法定資質(zhì)的檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測。
    其他產(chǎn)品的檢測項目應(yīng)符合相關(guān)的法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)的要求。
    三、測量方法
    檢測中心設(shè)置8名質(zhì)檢人員。其中，微生物檢測人員一人，理化檢測人員一人，蔬菜、水果、水產(chǎn)品檢測人員一人，其余五人負(fù)責(zé)整個市場商品質(zhì)量的現(xiàn)場監(jiān)督、檢查、檢疫及證件辦理等工作。 索取準(zhǔn)入商品明細(xì)單，要求寫明廠家商品名稱、數(shù)量、日期，同時加蓋廠家印章，以及生鮮肉的檢疫、檢驗檢查，經(jīng)驗收完后，將明細(xì)單及檢疫數(shù)量進(jìn)行整理統(tǒng)計，輸入電腦數(shù)據(jù)庫中，以便備查，如驗收中發(fā)現(xiàn)有問題加以扣留，并且追查到底，交給工商處理。
    另外，檢測中心對進(jìn)入攤位的商品進(jìn)行巡檢，以商品的色，香，味，型，質(zhì)方面進(jìn)行感觀檢驗，包括從業(yè)人員衛(wèi)生，盛裝容器衛(wèi)生，攤位衛(wèi)生，及各種證件的監(jiān)督檢查辦理工作，在檢查中發(fā)現(xiàn)異常的商品立即抽樣化驗，對檢測中發(fā)現(xiàn)不合格的商品，通知該商戶停止銷售，下架處理，隔離存放，責(zé)令該商品退出市場，等復(fù)檢合格后，方可入市，對連續(xù)三次同類商品不合格，責(zé)令該商品性退出市場。對假冒偽劣的商品經(jīng)營者，按有關(guān)法律，法規(guī)和市場管理規(guī)定給予沒收，并按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行銷毀處理，并根據(jù)商品的品種不同，按國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制定定期或不定期的復(fù)檢制度，將檢測結(jié)果公布于中心電子大屏幕。
    檢測中心在加強(qiáng)食品質(zhì)量衛(wèi)生管理中，實行：場廠掛鉤、場地掛鉤，質(zhì)檢人員不定期地配合市有關(guān)職能部門到生產(chǎn)加工企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場檢查指導(dǎo)，建立了穩(wěn)固的食品貨源基地，食品問題的可追溯性。同時，加強(qiáng)對業(yè)戶的計量器具（臺秤、桌秤）周期性的檢定管理工作，保護(hù)消費(fèi)者利益，對所經(jīng)營從業(yè)人員按照衛(wèi)生部的有關(guān)要求，定期對他們進(jìn)行體檢，憑健康證明上崗，并對他們定期培訓(xùn)，提高他們的食品知識水平和業(yè)務(wù)素質(zhì)。
    此外，還利用中心電子大屏幕，進(jìn)行《食品衛(wèi)生法》等有關(guān)法律法規(guī)知識和一些食品常識進(jìn)行宣傳，確保檢測中心工作得到良好運(yùn)行。