近年，山西老陳醋市場(chǎng)份額不斷提，其原因在于山西老陳醋不斷開(kāi)疆拓土發(fā)展取得了不菲的成績(jī)，山西醋產(chǎn)業(yè)步入發(fā)展快車道，未來(lái)發(fā)展空間依舊良好。
　　1月31日，山西老陳醋集團(tuán)有限公司的美和居陳醋釀制技藝榮獲 "非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)示范基地"稱號(hào)，成為山西省惟一、釀造技藝類項(xiàng)目惟一的入選企業(yè)。這表明山西老陳醋的文化內(nèi)涵在不斷提升。截至目前，山西省老陳醋專賣店在已開(kāi)辦了188家，老陳醋的市場(chǎng)份額也在不斷提升。
盡管如此，品牌效應(yīng)差、生產(chǎn)企業(yè)分散、同行壓價(jià)競(jìng)爭(zhēng)、資金短缺等因素仍制約著山西醋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大。隨著江蘇"鎮(zhèn)江香醋"、廣東"海天"、河南"佳佳"等醋品牌的迅速發(fā)展，山西醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間受到擠壓。山西醋產(chǎn)業(yè)正面臨著一個(gè)重要課題：何時(shí)才能暢銷。
　　破除桎梏整合做強(qiáng)
　　山西是產(chǎn)醋大省、消費(fèi)大省，卻不是醋業(yè)強(qiáng)省。2008年，食醋總產(chǎn)量約300萬(wàn)噸，山西占到10%。業(yè)內(nèi)人士指出，從山西老陳醋發(fā)展水平看，山西食醋年產(chǎn)量應(yīng)該達(dá)到150萬(wàn)噸，占到的半壁江山。
　　近年來(lái)，山西省食醋年產(chǎn)量節(jié)節(jié)攀升。2011年，全省食醋實(shí)際產(chǎn)量達(dá)73.54萬(wàn)噸，已占年總產(chǎn)量的20%多。山西省食醋產(chǎn)量位居之首，效益也不斷增加，但傳統(tǒng)的小作坊和"單打獨(dú)斗"的發(fā)展模式以及行業(yè)間的惡性競(jìng)爭(zhēng)，卻使行業(yè)利益嚴(yán)重受損。
　　山西省釀醋行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)曹文杰認(rèn)為，影響山西醋行業(yè)發(fā)展壯大的根本原因在于"散"。行業(yè)集中度不夠，沒(méi)有公認(rèn)的行業(yè)龍頭企業(yè)帶動(dòng)發(fā)展。內(nèi)斗、內(nèi)耗帶來(lái)的后果是：企業(yè)的利潤(rùn)大幅減少，資金短缺又直接影響了企業(yè)購(gòu)置設(shè)備、更新技術(shù)、擴(kuò)大產(chǎn)能、建設(shè)品牌，這嚴(yán)重削弱了山西醋行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。低層次競(jìng)爭(zhēng)、惡性循環(huán)嚴(yán)重制約著山西醋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
　　省財(cái)政廳副廳長(zhǎng)武濤曾揪心地說(shuō)，山西釀醋企業(yè)不能再小富即安、裹足不前了。希望醋企之間放下成見(jiàn)、放遠(yuǎn)眼光、精誠(chéng)合作，把現(xiàn)有醋企進(jìn)行重組、改革，努力實(shí)現(xiàn)醋產(chǎn)業(yè)的大融合，形成產(chǎn)業(yè)集群做大做強(qiáng)醋產(chǎn)業(yè)。
　　整合釀醋企業(yè)，扶持產(chǎn)業(yè)龍頭，打造產(chǎn)業(yè)集群，才能做大做強(qiáng)山西醋產(chǎn)業(yè)，已成為山西省眾多釀醋企業(yè)老板的共識(shí)。雖然有共識(shí)，但卻遲遲沒(méi)行動(dòng)。"通過(guò)整合現(xiàn)有資源，發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì)，形成產(chǎn)業(yè)集團(tuán)，才能提升山西醋產(chǎn)業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。企業(yè)整合并不是相互吞并，這才是企業(yè)所希望的。"山西老陳醋集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)郭俊陸說(shuō)。
　　省財(cái)政廳經(jīng)濟(jì)建設(shè)一處處長(zhǎng)常錦全一直致力于山西省醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展。他表示，產(chǎn)業(yè)集群的形成有利于山西省釀醋企業(yè)擴(kuò)大生產(chǎn)能力、降低經(jīng)營(yíng)成本、統(tǒng)一銷售價(jià)格、塑造品牌形象。