夏食瓜蔬鮮選“寶貝瓜”
    佛手瓜
    夏天一到，市場上瓜類蔬菜大有獨占鰲頭之意，不但品種多，而且價格便宜，模樣各異。隨便挑幾種帶回家，脆生生的口感，碧綠的賣相，無不給餐桌帶來一絲清爽。
    眼下正值7月，不妨關(guān)注一下?lián)岝r上市且一身是寶的“寶貝二瓜”——佛手瓜與水瓜。
    原產(chǎn)于墨西哥和中美洲的佛手瓜，在19世紀傳入。這紡錘形、仿佛大鴨梨似的奇異瓜種，如今盛產(chǎn)于我國南方一帶，尤其是廣東、福建兩省。
    像青瓜一樣，佛手瓜是可以生吃的瓜類，類似于水果，而這要得益于此瓜蟲害較少，因而噴施的農(nóng)藥也很少，稱得上是無公害蔬菜。而其果實乃至嫩莖葉、卷須、地下塊根等都可做成菜肴，可謂一身是寶。
    佛手瓜分為兩種，深綠色外皮的適合炒菜、做湯，白綠色的適合涼拌或生吃，口感都很清爽，而細嫩的幼果口感。挑選佛手瓜的時候，應(yīng)盡量選擇果肩有光澤且果皮溝壑較淺的。
    由于佛手瓜鮮甜可口，生吃是很多人的，切片切絲撈起也是老廣們的。此外還可葷炒、素炒、涼拌，做湯、涮火鍋、做餃子餡等，或做成腌制品及罐頭。常見的佛手瓜菜式則有佛手炒雞丁、涼拌佛手里脊、佛手雞茸湯羹等，皆簡單易做。
    美味之余，佛手瓜豐富的營養(yǎng)不容忽視，在所有瓜蔬當中，可算數(shù)一數(shù)二的“營養(yǎng)大亨”———其蛋白質(zhì)和鈣的含量是黃瓜的2-3倍，維生素和礦物質(zhì)含量也明顯高于其他瓜類，且熱量很低，是的保健蔬菜，常吃可降壓，增強人體，而佛手瓜中的鋅元素更可以促進小朋友的智力發(fā)展。