5月21日，記者來到新發(fā)地四季順鑫凈菜有限公司，實地探訪新發(fā)地凈菜上市流程，為了降低廚余垃圾產(chǎn)生，北京新發(fā)地根據(jù)《關于逐步推進凈菜上市工作的指導意見》，以生產(chǎn)、銷售、包裝為重點，推進凈菜上市，減少廚余垃圾產(chǎn)生。目前，新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場每天產(chǎn)生的果蔬垃圾大約100噸，通過開展凈菜上市活動后，預計每天能夠減少產(chǎn)生果蔬垃圾20%。

來到新發(fā)地四季順鑫凈菜有限公司，記者在工作人員的指導下穿戴好生產(chǎn)防護服裝、帽子和鞋套才被允許進入生產(chǎn)車間。

車間內(nèi)，機器轟鳴的轟鳴聲和水流的沖刷聲充滿了整個凈菜生產(chǎn)車間，按照凈菜規(guī)范體系，四季順鑫凈菜有限公司對主要蔬菜制定了品種凈菜生產(chǎn)、加工等各環(huán)節(jié)相關規(guī)范。

在生產(chǎn)車間，記者看到對于清潔后需要烘干的蔬菜，如青椒類的，工作人員只需將采摘下來的青椒放到清洗池中，在高壓水流的沖洗下將表面的泥土沖洗干凈，隨后在傳送帶的帶動下進入下個一沖洗池，進行更加深度的清潔，在烘干機的烘干下，一個個青椒干干凈凈地落到了收集筐內(nèi)，全部流程只需要一個工人負責機器正常運轉，完全不需要人工干預。

在車間的另一頭，帶有泥漬的土豆被工人倒入成產(chǎn)線上，削皮和清洗工作完全實現(xiàn)機械化，只是在生產(chǎn)線末端三五個工人對洗凈的土豆進行“體檢”，對土豆微小的坑洼處再篩查，每顆土豆都光鮮亮麗。根據(jù)客戶需要，還可以將土豆等所有蔬菜在車間內(nèi)切成丁、片、條等客戶想要的形狀，薄的土豆片可以達到4毫米的厚度。在通過無菌環(huán)境的真空包裝行程產(chǎn)品，蔬菜在上市前就變成了“你想要的模樣”。

北京新發(fā)地市場常務副總經(jīng)顧兆學介紹，根據(jù)蔬菜品類的不同，多條生產(chǎn)線同時運作，經(jīng)過清洗后，還可以根據(jù)客戶需要切成丁、片、條等任何形狀，食用時不必再清洗，極大程度上減少了廚余垃圾的產(chǎn)生。據(jù)了解，新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場每天產(chǎn)生的果蔬垃圾大約100噸，通過開展凈菜上市活動后，預計每天能夠減少產(chǎn)生果蔬垃圾20%，大約20噸。經(jīng)測算，全年累計能夠減少源頭垃圾7000余噸。而產(chǎn)生的垃圾由新發(fā)地市場集中通過壓縮處理，程度減少垃圾產(chǎn)生。

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本市凈菜上市工作采取分階段方式逐步推進，先期主要在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、連鎖超市等農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)組織開展，重點抓住生產(chǎn)、銷售、包裝等三個環(huán)節(jié)。通過在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和流通領域，加強凈菜基地及加工企業(yè)建設，發(fā)展鮮切菜龍頭企業(yè)，推進綠色減量及循環(huán)利用包裝，引導居民消費習慣等方式，逐步推進凈菜上市工作，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品垃圾源頭減量。通過完善凈菜上市長效工作機制，將凈菜上市作為農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和流通領域精細化管理手段，通過政府推動、全民參與，進一步規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)銷售行為，助力提升本市生活垃圾分類工作水平。

在生產(chǎn)環(huán)節(jié)。主要通過構建凈菜規(guī)范體系，制定主要蔬菜品種凈菜生產(chǎn)、加工等各環(huán)節(jié)相關規(guī)范，促進凈菜企業(yè)發(fā)展，逐步提高凈菜產(chǎn)品質量；通過將凈菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展納入本市蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，鼓勵規(guī)模主體提高蔬菜產(chǎn)地凈菜處理能力，不斷推進蔬菜主產(chǎn)區(qū)凈菜加工能力建設；通過調整凈菜加工布局結構，引導凈菜初加工向農(nóng)產(chǎn)品流通體系鏈條前端轉移，支持蔬菜流通企業(yè)、凈菜加工企業(yè)與大型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地合作，整合蔬菜生產(chǎn)要素，凈菜原材料的質量和數(shù)量。

在銷售環(huán)節(jié)。主要通過鼓勵本市凈菜生產(chǎn)加工企業(yè)，加強成品、半成品加工中心建設，提高成品、半成品加工配送能力，加大對機關團體企業(yè)食堂和餐飲企業(yè)食品原材料成品和半成品加工配送，進一步減少餐前垃圾，降低貯運垃圾；通過推廣凈菜交易，建立凈菜配送、銷售網(wǎng)絡，支持農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場通過降低進場交易費用等措施，吸引凈菜進場交易；通過鼓勵農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、連鎖超市建立凈菜專營店和凈菜銷售專柜，在規(guī)范化社會菜市場、居民小區(qū)設立凈菜專賣區(qū)，形成凈菜配送、銷售網(wǎng)絡；通過鼓勵生產(chǎn)企業(yè)建立互聯(lián)網(wǎng)+凈菜供應平臺，推進產(chǎn)銷線上對接與交易，利用大數(shù)據(jù)、云計算、智能化服務模式打通和串聯(lián)種植端、流通端、消費端，實現(xiàn)以需定產(chǎn)、反向定制；同時，擬結合2022年北京冬奧會需求，大力發(fā)展凈菜和鮮切菜龍頭企業(yè)，進一步打造具有統(tǒng)一包裝標識，質量可信任、消費者認可的凈菜品牌企業(yè)。

在包裝環(huán)節(jié)。主要是通過推進農(nóng)產(chǎn)品包裝標準化，進一步規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品包裝行為；通過采用簡約包裝，使用綠色環(huán)保包裝、可重復使用包裝等方式，不斷推進包裝垃圾源頭減量。

在凈菜上市工作開展過程中。市區(qū)相關政府部門將進一步完善農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和流通領域協(xié)同聯(lián)動機制，強化部門聯(lián)動，統(tǒng)籌解決推進凈菜生產(chǎn)和流通相關工作，并通過加強行業(yè)規(guī)范引導及宣傳推廣，積極開展行業(yè)培訓等形式，努力營造生活垃圾減量、凈菜消費良好氛圍。