安徽茗茶眾多，黃山市作為徽茶主產區(qū)，更擁有黃山毛峰、太平猴魁、祁門紅茶等多項、省級非物質文化遺產制茶技藝。為了滿足市場對徽茶的大量需求，目前黃山市各非遺制茶技藝中，除了太平猴魁之外，基本已實現(xiàn)機械化生產。太平猴魁制作技藝非遺傳承人方繼凡介紹，太平猴魁的特色是兩葉抱一芽，一根茶葉足有57公分長，比大部分茶葉都大，再加上其外形要求扁平且挺直，要求機器對每根茶葉都整形達標，該技術難點極難攻關。而目前，方繼凡創(chuàng)辦的黃山市猴坑茶業(yè)有限公司，經(jīng)過六七年研發(fā)，已完成太平猴魁分料排隊、捏尖整形及壓扁定型三項技術研發(fā)及樣機制作，2022年太平猴魁春茶有望進行機械化生產。

太平猴魁是徽茶的重要代表，也是全國十大名茶之一。其非遺制作技藝分為揀尖、攤放、殺青、整形等13道工序，尤其是理條、壓扁的整形環(huán)節(jié)，手工制作費時費力，一位熟練的制茶師傅，一天工作超過12小時才能制作一斤太平猴魁乾茶。方繼凡透露，同樣是非遺的黃山毛峰，經(jīng)過機器化生產，16個小時即可生產3,500斤乾茶，遠超手工制茶。近年來，黃山市猴坑茶業(yè)有限公司與江南大學等高校合作，在遵循傳統(tǒng)制茶工藝流程的基礎上，開展太平猴魁茶葉機械自動化生產線研發(fā)，若太平猴魁可以實現(xiàn)機械化生產，將大大提高制茶效率，同時亦能更好降低制茶成本，提高太平猴魁的市場競爭力。