為更好促進太平猴魁制作技藝的交流與傳承，提升太平猴魁茶整體制作水平，5月9日，由黃山市總工會、市人社局、黃山區(qū)主辦的“徽州百工”全市太平猴魁手工制作技藝大賽暨黃山區(qū)第六屆大賽在三口鎮(zhèn)開賽。

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)太平猴魁制作技藝代表性傳承人、黃山區(qū)茶業(yè)協(xié)會會長、猴坑村黨總支書記兼村主任、公司董事長兼總經(jīng)理方繼凡受邀擔(dān)任評委。

制茶結(jié)束后，每位制茶師傅現(xiàn)場提交了100克成品茶樣，由評委通過現(xiàn)場把盤、開湯、聞香氣、看湯色、嘗滋味、評葉底六道評茶操作程序，對每個茶樣的外形內(nèi)質(zhì)進行綜合評判，評出一、二、三等獎。太平猴魁制作技藝傳承人方繼凡在評審中作了精彩的點評：本次技藝大賽是按照國家標(biāo)準(zhǔn)來評比，主要從茶葉的色、香、味、形方面來看，首先就是茶的顏色要墨綠色。其次就是香氣，如果殺青做好了香氣就比較濃，栗香或者蘭花香就有了，泡出來的湯色比較清澈、透明，如果烘焦了它顏色就要深一點。另一個是液底，做出來的液底顏色要晶瑩，水中沒有沉淀物就比較好，茶葉的外形上看要扁平挺直、蒼綠。