北京康貝爾食品技能大課堂首期培訓(xùn)于定興工廠正式隆重開課。本次培訓(xùn)老師特聘糖果巧克力專家，中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會巧克力專業(yè)委員會、果凍專業(yè)委員會、膨化專業(yè)委員會、蜜餞專業(yè)委員會、食品專用油脂委員會——張斌，張老師在百忙之中為北京康貝爾食品學(xué)員打造了一個充滿未知世界探索欲的巧克力世界！

絲般滑潤，飽滿香氣，品質(zhì)風(fēng)味，巧克力所帶給人們的，不僅僅是味蕾的體驗。張斌從巧克力的歷史、巧克力制品工藝流程以及巧克力創(chuàng)新文化等等出發(fā)，將巧克力制作要點層層剖析，只為做出更好的巧克力！

知識改變命運，技術(shù)創(chuàng)造味蕾

會上，大家討論得熱烈而有效。張斌專業(yè)而耐心的解答學(xué)員們提出的各種不解和疑問，就像濃郁的巧克力外殼中，包含著柔滑細(xì)膩的軟心，令人受益匪淺。培訓(xùn)期間，參訓(xùn)學(xué)員都感覺到意猶未盡，紛紛發(fā)表感謝和建議，感謝張斌給他們以后工作提高效率傳授的知識，感謝公司給他們增強(qiáng)技能創(chuàng)造的學(xué)習(xí)機(jī)會；建議公司多多開展類似用知識武裝員工，用技能強(qiáng)化崗位的培訓(xùn)。

此次授課，不論是公司人力行政總監(jiān)潘靜波所說的“學(xué)到知識，習(xí)出能力；悟道智慧，自我重生�！�

還有副董事長馬大姐所提及的數(shù)十年來對產(chǎn)品品質(zhì)的匠心打造和執(zhí)著追求，以及有理論、有知識、有經(jīng)驗、有基礎(chǔ)的糖果工程師、人品既產(chǎn)品等觀念，都在表明著北京康貝爾食品立志在行業(yè)中對技術(shù)人才儲備和培養(yǎng)的向往與決心，整裝待發(fā)，迎接新挑戰(zhàn)！

培訓(xùn)結(jié)束后，員工熱情高漲反響強(qiáng)烈

技術(shù)部員工張揚(yáng)說：經(jīng)過參加巧克力工藝技術(shù)4個小時的學(xué)習(xí)后，使我對巧克力的生產(chǎn)工藝認(rèn)識又有了一次質(zhì)的飛躍，解決了以前在巧克力工藝技術(shù)把控過程中的疑問與困惑，例如，油脂的化油處理過程，巧克力的研磨過程等關(guān)鍵控制點的核心要素，強(qiáng)化了新的知識結(jié)構(gòu)；以及通常我們在實際生產(chǎn)應(yīng)用中，指導(dǎo)的巧克力保溫溫度45℃左右，經(jīng)過專家的詳細(xì)講解后，進(jìn)一步了解到保溫溫度必須控制在45℃。

品控部員工楊澤君說：在課堂上，學(xué)到了如何鑒賞巧克力，如何在生產(chǎn)檢驗過程中對巧克力制作工藝流程及關(guān)鍵點的把控；生產(chǎn)時巧克力精磨后達(dá)到25um以下才可形成入口細(xì)膩潤滑的感覺；巧克力的冷卻溫度不能驟冷，影響質(zhì)量的主要因素是人員素質(zhì)，其次是設(shè)備與環(huán)境、原料、包裝等。

研發(fā)部工程師袁錫權(quán)說：培訓(xùn)學(xué)習(xí)對我的感想很深。尤其是學(xué)到了在各個關(guān)鍵控制點的要求上，比我們現(xiàn)行生產(chǎn)工藝要求有一定的深度。例如：化油的溫度；精磨過程中的溫度；精磨的細(xì)度；水分的控制；在保溫乳化過程中的時間與作用；烘烤模具的溫度等等一系列的重點要求。還了解到一些原料在巧克力中起的重要作用，及在操作中，如果操作不當(dāng)會是一個什么樣的后果。

生產(chǎn)部亢亞軍經(jīng)理說：這次學(xué)到了不少以前不知道的巧克力知識，做好一個產(chǎn)品，就得不斷的重復(fù)執(zhí)行關(guān)鍵數(shù)值，在以后的工作中，我會嚴(yán)格按照工藝技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，關(guān)鍵數(shù)值，標(biāo)準(zhǔn)流程傳達(dá)指導(dǎo)監(jiān)督開展工作。發(fā)現(xiàn)問題后及時和有關(guān)部門溝通解決。

本次技能大課堂課程內(nèi)容充實，理論與實踐結(jié)合，對于北京康貝爾食品學(xué)員來說是一次很好的學(xué)習(xí)機(jī)會。學(xué)員們對此次培訓(xùn)感到很充實，并表示會將學(xué)到的理論知識傳遞到實踐中去，繼續(xù)加大創(chuàng)新力度，加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)，把巧克力事業(yè)做好，增進(jìn)人們對北京康貝爾巧克力的熱情和喜愛。

匠心打造文化糖果，弘揚(yáng)民族品牌，助推行業(yè)大發(fā)展

自1985年創(chuàng)立以來，數(shù)十年致力于食品安全，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，以為消費者提供優(yōu)質(zhì)、放心食品為己任的北京康貝爾食品，嚴(yán)守“奔跑是我們的生命，領(lǐng)跑是我們的使命”的品牌主張，堅持“厚德創(chuàng)業(yè)，以人為本”的發(fā)展理念，專心、專注、專業(yè)的把握新時代發(fā)展機(jī)遇。

此次巧克力技術(shù)培訓(xùn)，僅僅是以技術(shù)革新打造匠心文化好糖果、弘揚(yáng)民族品牌的重要舉措之一，后期還會開展牛軋?zhí)�、酥糖、硬糖、烘焙、豆制品等等產(chǎn)品工藝技術(shù)升級研討，以及原料優(yōu)選升級，設(shè)備生產(chǎn)人格化360°現(xiàn)場優(yōu)化打造，團(tuán)隊卓越管理體系建設(shè)，品牌文化價值升級，匠心智造傳承大比武等等多緯度立體整合舉措，讓消費者吃到更有趣，更營養(yǎng)，更美味的快樂零食；更高更全面弘揚(yáng)民族品牌匠心精神，將中華傳統(tǒng)工藝傳承并創(chuàng)新延續(xù)下去，為中國糖果行業(yè)培養(yǎng)乃至輸出更多技術(shù)人才，從而不斷提升滿足消費者多樣性變化的需求！同社會各界攜手共進(jìn)，以“誠信贏天下，專注定乾坤”的發(fā)展理念，共同打造“只為美味與快樂”的中國民族糖果名片，乃至百年品牌的甜蜜事業(yè)！